大家好，欢迎来到“艳芳”世界“啊，我是你们的老朋友艳芳，我又来和大家分享美食了，夏天，太阳像火一样，外面的空气就像图中的热水一样，人好像在外面在锅里的沸水里煎着，从里到外，从上到下都很烦躁，”在，夏天，在艳芳看来是一年中最好减肥的季节，没有食欲，人们总是用水果、冷饮代替一天三餐的主食，但是这么长时间，一定会对我们的身体造成一定的伤害，所以今天艳丽的香味给大家带来了一条美味--水煮鱼。
用水煮鱼是油，但决不腻烦，虽然铺满了辣椒，但是绝对不会干燥，碗里的青椒只是让人变麻，但不苦，吃鱼肉，鲜滑嫩，听了艳芳简单介绍给我的，我就想吃了吧，那么，让我们和艳芳一起来看看这种麻辣美味、油腻的水煮鱼的具体做法吧。
材料准备：
1条黑鱼，1汤匙盐2汤匙，蛋白1个，淀粉适量，豆芽克，芹菜个，香菜适量，葡萄干辣椒克，姜7张，蒜4半斤，葱4段，屏风；县豆瓣味增2汤匙，干辣椒适量，红青椒50克，生提取1汤匙辣椒油2汤匙、青椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙。
步骤：
1.准备黑鱼，洗净，切鱼头和尾巴，然后鱼骨切成4cm左右宽的小段留着使用，△艳芳温馨提示：剥皮时请注意安全，如果不能剥皮的话，可以找卖家帮你切皮。
2.这里需要把鱼切成薄片，首先，我们用左手轻轻按住切成小块的鱼，用右手拿着刀，斜斜地把鱼切成2毫米左右的薄片，放进碗里备用，△使用刀具做这样细致的工作的时候，必须注意安全。
3.接下来必须腌鱼，在刚切好的鱼中加入1大勺盐、1大勺白胡椒、2大勺甜料酒、1个蛋白和适量淀粉，用手均匀搅拌，最后放在一边腌制20~30分钟左右。
4.腌制鱼肉时，需要准备菜肴，将克豆芽根洗净，克芹菜洗净切斜段，25克香菜切干净切段，克干辣椒从中间切去辣椒种子。
5.准备好锅，用大火加热锅，在热锅里放入油，放入鱼骨头，用小火将鱼骨头烤成两面的金黄色。
6.鱼骨头两面变成金黄色后，在锅里放入2杯热水，加入3片生姜大火，锅里的汤开后调小火慢慢煮15分钟，煮到鱼汤变成乳白色。
7.制作另一个锅，同样在热锅的热油中加入4瓣大蒜、4片生姜和4段葱，使香味爆炸，在锅中加入2汤匙ヒヒ县豆阀味增，翻炒至出现红油，最后在油锅中加入红辣椒和红辣椒，均匀翻炒。
8.这个时候，我们需要在炒过的油锅里加入之前煮过的鱼汤，就像汤再次煮沸一样，生抽1汤匙，辣椒油2汤匙，盐1汤匙是否加入，可以根据个人喜好自行调整，炖；县豆瓣酱中也含有盐分。
9.然后，我们可以在鱼汤沸腾后，慢慢地把好的生鱼片放进去，一片一片地放进汤锅里，直到生鱼片变色为止，把火熄灭。
10.煮之前准备的配菜，在将蔬菜放入锅中之前加入油和盐，不要增加盐分，而是保持蔬菜的营养和颜色，煮其他蔬菜的时候也可以这样做，最后所有蔬菜成熟后，捞取水分，铺在碗底备用，最后，将煮好的鱼倒入锅中，撒上一勺青椒粉和一勺辣椒粉，然后用锅烧油，油到度，我们就可以把它浇在我们的水煮鱼上，撒上香菜，吃水煮鱼，这个水煮鱼的颜色香味俱全，很有魅力，不怎么说，配上一碗饭吃吧。
艳芳说。
水煮鱼是典型的川菜，它其实是重庆锅的鱼儿孙，听说重庆锅心痒，是不是想去吃呢，是啊，没有人能抵抗重庆火锅的诱惑，“麻、辛、鲜、香、柔”是水煮鱼的最高解释，他虽然是麻，但却不会让人感到痛苦，虽然很辣，但是不干燥，鱼又嫩又滑，融化在嘴里，忘不了，要做煮鱼，首先要学习以下技巧。
技术1：鱼肉不太薄，很薄容易碎，太厚也不容易入味，不能骗鱼的朋友可以找一家店给你切片，洗衣服的时候，必须注意鱼尾和鲷鱼部分的鳞片，这两个部分很难处理。
技术2：鱼下来后，可以轻轻地把鱼滑下来，为了保证鱼的完整性，我们不能做太大的动作。
技巧3：腌鱼的时候，多也不能少，鱼这个时候不入味的话，煮的时候加点盐就入味了。
技巧四：煮鱼肉片时，鱼片开始变白，其八、九成熟时可以停火，这样我们的鱼肉很软，不用担心鱼肉不成熟，生吃鱼肉不好因为装盆的时候余热能把鱼彻底熟透。
技巧5：配菜可以按个人喜好添加，但如果每天都加同样的配菜，就必须适当调整盐的分量，煮的时候，保证先把难煮的菜放进锅里，哪个菜都熟，但是不太熟。
大家，水煮鱼的做法已经不保留地表现在上面了，想练习一下吗？熟练，但在亲友面前大展拳脚，他们一定会对你的厨艺再次瞠目结舌，赞不绝口，有想法的话一定要行动哦，那么，今天的美食介绍到这里，如果有什么问题的话请在下面的留言区留言，喜欢这篇文章的朋友们，请注意“艳芳看世界”，在下一期再见吧。
联系电话：