中国地大物博，由于不同的地域环境，也给各地的饮食习惯造成了很大的差异，所以各个地方的美食也各不相同，于是就有了中国的八大菜系。川菜就是八大菜系之一，川菜的代表作有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁等。排骨除了红烧还能怎么吃？经典川菜粉蒸排骨，软软糯糯吃个不停。粉蒸排骨也是一道有名的川菜，跟其他排骨的做法不一样，川菜的做法是在排骨上裹淀粉再整，软糯美味。快来跟小编一起学习这道粉蒸五香排骨的做法吧！
粉蒸五香排骨
By一枝独秀
配料：
排骨克、五香粉1汤匙、大米克、生抽汤匙、料酒2汤匙、老抽适量、1汤匙适量、精盐3克、姜1块、小葱2颗、热蒸鲜露2汤匙
烹饪步骤：
1.排骨清水侵萢4个小时，彻底泡除血水。
2.大米淘洗干净后沥干水分。
3.大米中放入五香粉。
4.放入炒锅中炒至金光色。稍微放凉以后，放入料理机中打成颗粒状。
5.泡好的排骨。排骨中放入盐，料酒，生抽，老抽，热蒸鲜露。拌匀。
6.撒上蒸肉粉。
7.每一块排骨均匀地裹满蒸肉粉。
8.移入蒸碗中，料理的大碗倒入1勺子清水，沿着蒸碗倒入。表面撒上适量姜末。
9.移入压力锅中，锅中放入足够的水，大火烧开后转小火蒸40分钟即可。
烹饪小贴士：
1、看排骨的外观，新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨，拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
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