现在越来越多的人喜欢吃川菜，因为川菜麻辣爽口，开胃下饭，滑嫩入味，所以深受很多年轻人的喜欢。作为地道四川人的我，今天早教大家越做一道川菜美食，那就是水煮肉片。麻辣爽口的水煮肉片，配上一碗香喷喷的米饭，无论当做家常小炒，或者当成一道下酒的小菜，都将是一个不错的选择，男女老少都能食用。小面请大家跟着我介绍的方法，试着学习做一下这道美味爽口的川菜吧，相信一定会深受众多家中人的喜爱
我们制作这道水煮鱼片，需要用到的食材主要有以下几种。猪里脊，白菜，千张，油菜，鸡蛋，淀粉，葱姜蒜，花椒，麻椒油，辣椒粉，豆瓣酱，生抽，料酒，食用盐，蚝油和香菜。第一步，我们将准备好的，大约克左右的里脊肉，清洗干净之后控干水分，然后切成薄片，在处理好的里脊肉中加入一个鸡蛋清，再加入适量的淀粉和料酒，生抽，盐，将他们全部搅拌均匀，并且用手轻微的抓几下，腌制半个小时左右。在腌制里脊肉的这段时间，我们来处理一下其他的食材，首先我们拿出准备好的白菜，将白菜清洗干净之后，切成片儿，将豆皮冲洗干净之后，切成长度相等的丝状，将小油菜，洗干净，并且切成片儿。将这些食材全部处理好之后，盛入碗中，放在一旁，稍后备用。
我们准备一口干净的锅，在锅中加入适量的水，等到水沸腾之后，我们将所有这些食材全部倒进去，用热水轻微焯一下，再准备一个碗或者盘子，然后将处理好的菜，捞出，铺放在盘子底部备用。在这里要提醒大家的是，如果不喜欢吃其中的某一样菜的话，可以把我说的这些菜，换成是你自己喜欢吃的，比如说豆芽，裙带菜都是可以的。
我们拿出平时家里炒菜用的锅，在锅中加入适量的油，等到油温，大约五成热的时候，放入花椒进行爆香，大约炒至几分钟之后，我们捞出花椒粒，留下花椒油，接着我们将处理好的葱姜蒜，依次放入锅中进行爆炒。大约爆炒几分钟之后，我们再在锅中，放入两勺豆瓣酱，和少量的蚝油，最后再滴入适量的麻椒油进行翻炒，待炒出鲜香味即可。接着我们把锅中加入适量的水，用大火进行烧制，等到锅中的水沸腾之后，我们加入如提前腌制好的肉片，继续煮制大约五分钟，煮好后，我们在锅中放入适量食用盐进行调味，用大火，再继续煮五分钟左右。等到肉大约煮好五分钟之后，我们将锅中的肉和汤，全部一起倒入提前成有菜的盘子中。
我们拿出提前准备好的蒜和香菜，将蒜和香菜清洗干净之后，切成末状，然后均匀的撒在刚刚装有肉的盘子中，接着我们在表面撒入适量的辣椒面儿，喜欢吃辣的，可以多撒一些，然后我们在锅中加入适量的食用油，等到油温烧热之后，我们将油泼在辣椒面上。最后我们这道香喷喷的水煮肉片就算是大功告成了，制作方法学起来是不是超级简单呢？
肉中含有丰富的蛋白质和铁元素，经常食用，可以防止缺铁性贫血，辣椒又有开胃除湿的功能，这道美食，既有丰富的营养又食材简单，不管是配饭还是下酒，都是不错的选择，如果你也喜欢的话，一定要尝试着做这道水煮鱼片，相信你的家人，朋友一定都会非常爱吃的！
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