葱香麻辣豆芽鱼片
之前吃的不是水煮肉片就是水煮牛肉，就算是水煮鱼也是老味道，今天来个葱香豆芽鱼片看看效果。
原料：草鱼、豆芽、葱、蒜、花椒面、辣椒面、料酒、淀粉、盐、红99麻辣烧鸡调料。
做法步骤：
第1步、草鱼去除内脏处理干净切片，加盐、料酒、淀粉搅匀。
第2步、豆芽洗净、葱、蒜切沫备用。
第3步、冷油下红99麻辣烧鸡调料，翻炒出香，加入适量水烧开
第4步、下豆芽焯熟后捞出装盘备用。
第5步、下鱼肉，先下鱼头煮几分钟，再下鱼尾和鱼骨，最后下鱼片，烧煮10分钟左右捞出装盘。
第6步、在鱼肉上撒上花椒面、辣椒面、蒜泥。
第7步、锅烧热，下油烧至8成热，将热油淋在装盘好的食材上面。用滚热的油温爆香步骤6中的食材。
第8步、最后撒上葱花即可食用。
小贴士：
煮鱼时，先煮鱼头、然后是鱼尾等含有骨头较多的鱼肉，最后煮鱼片。这样才能保证不同部位的鱼肉都鲜嫩爽口。
来自美食天下红九儿的厨房的作品。
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