以下是家常菜,做菜的食材都能在市场买到,即使家里来客人,学会做这几道菜,客人吃嘛嘛香,还能翘起大拇指直夸!即是下酒菜,又是下饭菜,能刺激味蕾,学会了再也不用去外面馆子店吃了。
文/喵七说美食
鱼香肉丝,我非常喜欢的一道美食,真的很下饭。
做法:
1,将茄子切成长条,撒上适量盐,腌制十分钟。
2,将蒜瓣和红椒、姜,切成末,锅底放油,把姜末,蒜末一起炒香。
3,腌过的茄子把水分挤出来,倒入锅中,加入红辣椒翻炒均匀。
4,取半碗水,倒入豆瓣酱、糖和淀粉,搅拌均匀。
5,将调好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒两分钟即可,出锅时淋上少许香油葱花即可。
辣子鸡,重庆的一道美食,将鸡块炸至外焦内酥,与花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆。
做法:
1,鸡肉切成丁,加入少许盐和料酒淀粉,一勺蚝油抓匀腌制十分钟,辣椒,葱姜蒜切好。
2,上锅入适量油加热,将鸡丁炸至略金黄色。
3,炸好的鸡肉盛起,留底油爆香葱姜蒜。
4,加入干辣椒花椒煸炒至出味,加入鸡丁拌炒。
5,加入适量的盐和酱油白糖拌炒至入味即可。
酸菜鱼,主要以鲜鱼为主料,再泡菜煮制而成。
做法:
1,鱼切薄片,用盐、葱姜酒汁、味极鲜酱油、花椒粉、淀粉腌一小时左右。
2,热锅下油,放葱姜末炒香。
3,下酸菜一起炒,注入骨头汤,煮开。
4,加入鱼骨,鱼尾,煮开,下鱼片一起煮,汤水烧开后加入味极鲜酱油、盐、料酒、鸡精煮开后倒入碗中。
5,另起锅,下油,下花椒小米椒炒香后倒入煮好的酸菜鱼上。
泡脚凤爪,麻辣鲜香、再加上泡椒的酸辣口感,也是受大家所喜爱。
做法:
1,将鸡爪泡洗干净,切掉指甲,加葱姜料酒香料下锅煮八分钟。
2,出锅直接放在流水下冲八到十分钟。
3,鸡爪切断,放果醋糖盐泡椒及水兑成汁,将鸡爪红椒小米椒放入其中。
4,加盖存于冰箱冷藏。一天后开盖即可食用。
姜爆鸭,吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,能改善食欲,增加饭量,俗话说:饭不香,吃生姜。姜爆鸭酸辣中透露着的咸香,一定会让你的胃口大开。
做法:
1,姜切片放盐,捏出姜汁备用,鸭洗净斩块焯水,下油锅加青花椒、一半葱节煸干出油,。
2,加仔姜汁、料酒、生抽、老抽焖;下仔姜片煸炒5分钟,下青辣椒、另一半葱节、味精,蒜炒匀出锅。
水煮肉片,肉味香辣,软嫩,易嚼,吃时肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。
做法:
1,瘦肉切片,加生粉,料酒,少许盐拌匀。
2,黄豆芽洗净,放开水烫熟捞出沥干水分备用。
3,肉片放入煮开水的锅里,快速用筷子划开每片肉,快速捞出沥干。
4,锅里放少量油,烧热后放入葱蒜蒜片,花椒,干辣椒,一勺豆瓣酱翻炒。
5,倒入适量高汤或者开水,烧开后放入肉片煮熟,放盐,胡椒粉和鸡精。
6,把锅里的汤和肉片放在黄豆芽的汤碗里,辣椒面均匀撒在肉片上,另起锅烧油,烧滚后淋在辣椒面上放葱花。
蒜泥白肉,辣椒油和大蒜搭配一起的香味,让人食欲大振,蒜味浓厚,肥而不腻。
做法:
1,瘦肉洗干净,锅里放水,加点五香八角煮,肉煮透后捞起,
2,晾凉了切大的薄片,红油加生抽,醋,白糖拌匀,
3,再加入适量的盐,鸡精,调成料汁,肉摆盘,均匀放上切的蒜末,浇上料汁,撒上葱花,拌匀开吃。