酸菜鱼百吃不厌，酸辣两重天，十足的开胃菜，餐馆酒店，吃鱼点的最多的就是它了，酸菜鱼自己开火做的话也不难，现在鱼很多卖鱼的就给你收拾了，料包也是现成的，也可以买酸菜自己调味，酸菜鱼一般用草鱼，草鱼肉多，吃起来也带劲，把肉单独片出来，那才过瘾呢！
菜名：改良版酸菜鱼
食材：草鱼克，酸菜1包，煮鱼料1包，花椒1小把，泡椒1勺，泡椒水2勺
烹饪步骤：
1、买活的草鱼来吃，买鱼的时候，让鱼老板给你收拾，剔下来鱼肉和骨肉，再就是那些内脏什么的，都拾掇干净，拿回来我们直接用水冲上几次，把鱼肉和鱼骨都洗的很干净。
2、踢下来的鱼肉，老板没那时间给你都片薄，鱼肉放到菜板上，一片一片的自己再加工一下子，用菜刀斜着片成薄鱼片，片好了之后，收到一个盆里，鱼骨肉放另外一个盆里。
3、拿一块姜，把姜皮刮了，用刀切成姜丝，拿出一半来倒装肉的盆里，买好的酸菜鱼包，打开，倒一半料到盆里，拿一双筷子，来回的挑着拌一拌，放一边腌一下鱼肉。
4、剩下一半的姜丝，倒鱼骨头的盆里，剩下的算材料包也都倒里边，也用筷子挑着拌一下，鱼肉腌差不多了，再磕一个鸡蛋进去，用筷子再搅在一起，用手带手套抓也行，比较匀。
5、炒菜锅擦干净，开火烧热一下，倒一点花生油，再把买的酸菜倒里边，拿铲子来来回回翻几次，炒个一两分钟，把泡椒花椒和蒜瓣倒里边，泡椒的水也倒里边，再继续炒几下。
6、把煮鱼的调料都倒锅里，再加些酒和生抽，翻几下，倒多一些的热水进去，烧开水，先把鱼骨肉倒锅里边，把它们煮熟了之后，先捞出去，把鱼肉倒里边煮，看着鱼肉片都开始卷起来了，说明熟了，之前的鱼骨肉倒一个大盘里边，垫底，把刚才的鱼肉连汤一起倒上边。
7、炒菜锅洗干净，烧热了，倒2勺油，刚才肉都倒进去后，表面撒上一些辣椒粉，油加热了之后，直接浇到辣椒上，刺啦一声，辣椒的香味就一下子跑出来了，很美味！
烹饪贴士：
1、鱼最好让人家老板给你弄，你自己弄很容易就把手给弄破了，也去不很好。
2、鱼肉和骨头肉分开最好了，一个是为了吃的时候够爽，再就是也好熟。
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