酸菜鱼，肉质鲜嫩，酸辣爽口，让人垂涎欲滴！
大家好，很高兴与大家在这里相见，现在是小编给大家分享美食的时间了。今天，小编想和大家分享一份美味的酸菜鱼。酸菜鱼是一道经典的家常菜，在我们的日常生活中，很多人特别喜欢吃这种鱼，当然也包括小编在内。相信各位小伙伴们，从小就听到大人们说吃鱼比吃肉好，能让人聪明，小编从小就喜欢吃鱼，所以也吃过很多种做法的鱼，酸菜鱼的肉质鲜嫩，酸辣爽口，有些不吃鱼的朋友，可能是因为怕鱼刺，那么这道美食是没有鱼刺的，吃起来非常方便，所以也深受很多人的喜爱。
鱼肉在我们日常生活中很常见，它是一种高蛋白食物。很多人在需要滋补身体的时候会选择煮鱼汤，特别是鱼头豆腐汤，深受很多人的喜爱。我们经常煮来喝，但是今天小编要教大家制作的酸菜鱼，鱼汤中加入了酸菜，酸酸辣辣的感觉特别开胃，配上米饭更好吃。接下来就跟着小编一起来看看它的做法吧。
食材准备：
黑鱼1条，酸菜适量，白胡椒10克，蛋清20克，胡椒10克，花椒10克，葱10克，干淀粉20克，食用油20克，盐5克。
制作步骤：
第一步：首先，我们准备好所有的食材。我们把鱼清理干净，先把鱼头去除，然后把鱼的内脏全部清除出来，接着用清水冲洗干净，然后我们用刀把鱼切成两半，然后取出鱼的骨头，再过一遍清水，放入碗中备用。这时切除的鱼头和鱼尾不要丢掉，也放入碗中。
第二步，将装有鱼肉的碗中加入白胡椒、盐、蛋清和干淀粉，搅拌均匀后进行腌制，时长大约为20分钟左右。然后用水将酸菜洗净，切成细丝，再把辣椒洗净后，切成辣椒圈，生姜切成姜片，把香葱切成葱段，等所有的材料都准备好了，放入碗中备用。
第三步：起锅烧油，把油倒入锅中，等到油热的时候，我们把葱、姜、蒜放进锅里进行爆香。当香味散发出来，并且香味很浓的时候，我们把鱼头和鱼骨，放进锅里炒。接下来，我们把酸菜放进锅里，在锅里加些开水，当油热时，汤色会变得特别白。
第四步：然后再把鱼头和鱼骨捞出来丢掉，加入一点食用盐，再放入腌好的鱼片放进锅里煮。之后，捞出放入碗中。接下来，另起一锅，继续往锅里放油，我们把花椒和胡椒圈放进锅里炒香，等到油炒热后，淋上鱼片上就可以开吃了。
联系电话：