重庆多河溪堰塘，在江湖菜里便有了诸多河鲜美味，诸如水煮鱼、酸菜鱼、太安鱼、北渡鱼、三江鱼、过水鱼、邮亭鲫鱼、椒麻鱼、肥肠鱼、麻辣鱼等等，每样都独具特色，令人唇齿舌尖流连忘返。这两年才在主城区吃到过水鱼，不过也正是这两年，主城区很多馆子都有了过水鱼，甚至还成了主打招牌菜之一。至少单位周边几个商圈的菜馆是这样的，无论是酒楼、乡土菜馆还是江湖馆子。过水鱼应该是来自铜梁，常用草鱼，顾名思义就是整鱼先用清水过熟后再淋上调料汁，个人最喜欢的是青椒味。首次吃到是在一家比较大的江湖菜馆，用的也是传统的草鱼，活鱼现杀现烹，味道有很多惊喜。每次去必点过水鱼，至少单位同事和身边朋友都对这道菜赞不绝口。后来一次偶然的机会在路边一家万州烤鱼店吃到鲫鱼版过水鱼，风味跟前面吃的不太一样，用的鲜美人椒。生姜和鲜海椒下得都很猛，风味更市井更江湖，当然也更受大家的青睐。鲫鱼肉质比草鱼要细嫩得多，虽然杂刺多得了点儿，不过入口更鲜美，鲜辣调料浇汁更加凸显了鱼肉的鲜美和细嫩。现在基本上每周要去吃个两三次，已经从最开始的两个人一条到后来的一人一条，现在已经是一人一条半的水准了。关键是调料里的鲜辣椒和生姜过油后更加开胃促食欲，还很下饭；再配上仔姜肉丝一盘，番茄煎蛋汤一钵，就相当完美了。反正都是活鱼现杀现烹，论斤卖，也比较实惠。市井小人物的幸福生活，就是这么简单容易，一个小小的路边小店就足矣。#这味儿很重庆#
转载请注明：http://www.abachildren.com/sszl/6204.html
联系电话：