大叔在家这样做火锅鱼,比饭店还香辣可口,

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本文由大叔下厨房独家发布，如需转载请注明文章地址。喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~一说到吃鱼，你的第一直觉会想到烤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、铁锅炖鱼。那么你吃过火锅鱼吗？火锅鱼与冷锅鱼有很多相似的地方，都是先将鱼烹制好，倒入火锅盆中，先吃鱼，而后涮锅，所跟的味碟基本上也是一样的；但两者还是有技术区别：火锅鱼是将鱼取肉，然后在锅中调味，兑好足量汤汁，下入鱼制熟，再倒入火锅盆中即可。两者最根本技术区别还在于：前者中鱼肉是在汤中带明火二次加热，浸泡出味，火锅底料是事先炒好的。火锅鱼肉鲜嫩爽滑，味比较醇和；而后者是在一开始就采用炒、焖、熬等工序直接炒底料的，使鱼一下子被这香味所充斥，鱼香嫩，味比较浓厚，冷锅的用油量相应大些。大叔在家这样做火锅鱼，比饭店还香辣可口，三斤大草鱼还不够吃！今天大叔下厨房教你做好吃的火锅鱼，希望你喜欢！草鱼克、蒜苗克、小葱50克、莴笋50克、大蒜50克、火锅配菜适量、郫县豆瓣酱1勺、火锅鱼调料1包1、首先把切好鱼备用，准备火锅鱼的底料，用淀粉和盐腌制，大概半小时即可；2、然后热锅烧油，小心不要被烫着，放胡豆瓣、大蒜、泡姜、泡椒等辅料，炒至有香味，再放点白糖，放火锅鱼调料；3、继续炒香，一定要多炒一会，快速放毫升的水；4、接着搅拌，等汤煮开，煮鱼的时候，先放鱼头，煮1分钟；再下鱼片，总共煮3分钟，装盆，撒上葱花，少许小米辣，香辣可口的火锅鱼就做好了，可以再加其他火锅配菜；这样一锅火锅鱼就做好了，吃完鱼之后，可以煮鳝鱼、腰片、血豆腐、百叶、白菜、土豆、面筋等等，希望你吃的开心！大叔小提示1、鱼汤料可以多熬，不着急放鱼；2、配菜可以根据自己喜欢的来添加，金针菇、豆芽等。还有更多美食等你呢~不爱吃水煮鱼，尝尝菊花鱼，菊花生动，口味甜酸，非常挑战刀工！蚝油生菜这样做，简简单单，鲜嫩又爽口，连汤汁都下饭！酸菜鲈鱼锅，做法简单，风味独特，吃完之后，身体倍感舒坦！汤浓味鲜的鲫鱼豆腐汤，只需注意这3步，就能熬出奶白色！下方留言处可以分享你们喜欢的美食哦~吃完记得回来点个赞哦！

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