相信不管在哪个地区我们都吃过水煮鱼这道菜，这个香辣美味的菜肴其实是非常出名的，它是属于川菜的一种，分布在全国很多的地方，基本上所有的地区人们都可以在一些川菜馆里吃到。它有着有自己一股独特的香辣味道，鱼片儿的嫩滑给人的口感非常的好，而且一般水煮鱼的分量都比较大，不仅可以吃到水嫩的鱼片，还能吃到一些豆芽以及其他的配菜，我们在做的过程中也可以随心所欲的加一些配菜一起烹饪。如果我们想要自己在家烹饪水煮鱼，那么在做法上需要有一定的了解。
水煮鱼小编觉得我们在制作水煮鱼的时候有几个地方需要特别的注意。水煮鱼就是麻辣的口感，通过烹煮来进行制作成的，所以我们在这之前就要准备好做水煮鱼的锅以及配料等。因为这个水煮鱼的烹饪方法难度较为高一些，而且还需要一个小时左右的时间，所以我们在急着吃饭的话尽量不要选用水煮鱼来进行制作，在我们闲暇的时候就可以充分的利用时间进行烹饪了。
水煮鱼首先我们需要对这些鱼进行加工。我们在购买草鱼之前已经让这些摊贩的老板给我们加工完毕的话就会轻松很多。如果我们买的是鲜活的草鱼，那么我们需要将这个鱼先拍死，给它去鳞并且把鱼鳍和鱼鳃全部都摘掉，把所的肚肠全部清理干净。将这些鱼清洗完之后，我们需要将它放在案板上，用特别锋利的刀斜着将这些草鱼切成一片一片的薄片，注意这个薄片不能特别的厚，否则不容易煮熟，口感也会不是很好。
鱼我们在处理鱼片之前需要将这些鱼肉全部侧切下来，把大骨取出，然后将这些大骨全部切成一段一段的，这样也可以放到水里进行烹饪。大块的鱼骨肉可以方便我们食用，鱼肉的味道也是非常的好。我们要注意一点，我们要将这些鱼尾以及鱼头全部去掉，水煮鱼如果添加了两个部位，不仅会影响它的口感，还会增加整道菜的腥气。
鱼片接着将这些鱼片全部放入一个大碗中，往碗中放入一些料酒、蛋清以及盐，然后再倒入一些淀粉进行充分的搅拌，完全搅拌好之后就可以放在一边等待下一步的使用了。我们再将一些黄豆芽以及其他的配菜全部清洗干净，然后取来一个锅，将这些配菜全部用开水煮一下，等到这些菜开始慢慢发软的时候，全部将其捞出装入一些其他的盆里等待使用。
配料搅拌然后我们就可以使用一些炒锅进行配料的烹饪。我们在锅里先放上一些油，等油开之后再放入一些八角花椒姜以及辣椒等全部炒出香味。等它们开始飘香之后我们再加入一些郫县豆瓣酱，一直进行翻炒到这些调料和豆瓣酱充分的混合。我们要往锅里注入一些清水，如果想要它汤比较多的话，注入的清水可以稍微的多一些，一直等到用大火煮开为止。
炒豆瓣酱等到锅中的调料水完全沸腾之后，我们需要将这些鱼片慢慢的的放入到锅里，要小心不要将这些热水溅到自己的身上。一边放入一边用筷子慢慢的拨散，防止它们黏连到一起。再往这些水里添加一些生抽、胡椒粉还有料酒等等一些其他的配料，根据我们自己的口味来调节这些配料的数量，用大火将这一整锅的鱼和配料全部的进行烹煮三分钟左右。
大火烹煮小编觉得到这里我们水煮鱼的烹饪过程就可以收尾了。最后将这些水煮鱼取出来全部倒入我们刚刚放置豆芽等蔬菜的大盆中，我们需要在锅中煸炒一些蒜末、葱花以及辣椒等，将这一些配料和油全部的炒热，整个的洒在我们之前的准备的菜肴里面，到这里水煮鱼的制作就完全结束了。
成品总共经过一个小时左右的时间，我们就可以品尝到我们自己烹饪的水煮鱼了，相信我们自己做的菜吃起来一定会有特殊的满足感。大家对水煮鱼的制作方法上还有什么其他的见解或者是看法吗？如果大家觉得小编在这个过程中有什么疏漏的地方，欢迎大家在底下的评论区留言，小编会虚心接受。
联系电话：