水煮活鱼遇上台风天气。今天做一道家常的水煮鱼。喜欢吃鱼的朋友们，试试吧！原料：草鱼、金针菇、豆芽、豆瓣酱、鸡蛋、姜、油、盐、葱花、辣椒粉、芝麻、花椒、蒜。做法步骤：第1步、鱼切鱼片，这里我是请卖鱼的叔叔切的。鱼片用蛋清加姜蒜生抽腌制。鱼头块也是一样。豆芽金针菇洗好。装盘。第2步、豆瓣酱。第3步、起锅烧油。放入豆瓣酱。炒出红油。第4步、下入鱼头块。炒香。这里鱼不用煎。第5步、加水，家里油辣椒的可以加，没有不加也没事。加水时放盐。放老抽。第6步、水开。多煮一会，让鱼更入味。第7步、将鱼块打出来。放在配菜上。第8步、下入鱼片。下鱼片时要在鱼片里加点油。这样鱼片不会沾一起。第9步、这里。水开，鱼片就可以。第10步、将鱼片打出来放鱼块上面。第11步、把汤料到进装满鱼的盆里。第12步、起锅，放油。冷油加入花椒孜然。第13步、油炸好了。把花椒孜然那些打在鱼肉片上面。同时放入葱花。第14步、用碗放入芝麻辣椒粉。第15步、刚才炸好的花椒孜然油。淋再辣椒粉上面。这里做出来就是辣椒红油。第16步、最后用辣椒油。淋再花椒上。和周围。小贴士：鸡蛋只要蛋清就好了。鱼片下锅前。一定要放油。拌匀。来自美食天下等你的每一餐的作品。
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