导语：年的冬天，和朋友老黎、山下一一起开车去重庆乡下吃鱼。雾蒙蒙的天，田地没庄稼，河沟看不出水流，偶尔有村庄闪过，大半隐在雾中。汽车在凝滞的冬日田野开了一一个多小时，终于看到贴路边一一所高大房屋。青砖青瓦二层小楼极旧，路边停十几辆豪车，早上10点半，已经有不少食客先于我们到了。
店门旁砌粗糙水泥池，长宽高一米_三，池中翻腾着很大的活鱼，池旁台上一架台秤，一根棒槌，墙边立长柄捞网。老黎挑好鱼，店家一羸弱女子看都不看直接拽过条蹦跳的大鱼，按住中段，操起棒槌举过头顶，梆梆两下砸鱼脑袋，鱼就不挣扎了，又拽另一条。老黎说，她敲鱼有讲究，不能重，重就死了，鱼死了肉死，不好吃，她只是把鱼敲昏。
昏鱼过秤，女人报数，我们进店，找空桌坐下。不一会，小二颤颤巍巍端大红搪瓷洗脸盆，盆边双喜灿烂，盆中满满红辣椒热油中沸腾滋滋响。山下大叫:”这个这个，会辣死人的!”老黎招过另小二:“辣子收了，不要了。”小二用铁皮漏勺仔细捞去红辣椒，捞满一只蓝色小搪瓷脸盆，端走了。
大脸盆中多半盆汤，不知是水是油大加手掌的鱼片，在清澈透亮的物中载沉载浮，出清冽麻椒味。放半块鱼片到防里，好吃到异心
惶急中又一一片入口，失去了头恼的控制，一根相一根细的筷子暂时成为指挥，手被它引着不向断将鱼片送进嘴巴里。
粗碗中鱼片转眼吃光，接着盛。两条4F多重的大鲤鱼，迅速滑入3个爷儿们肚中。金片下铺垫厚厚一层黄豆芽，每人吃了小半碗，都饱嗝连连。山下再三端详大脸盆中清亮的汤，问，这是水？是油？老黎说:“油!油调味，加热到一定温度，放下豆芽，再到一定温度，切好的鱼片放进去，加干红辣椒。这鱼肉和莱都热油烫熟。油温和操作都不易掌握，过了肉太老，不足则不熟，还腥。”
山下连连点头，怪不得，怪不得!
结语：那时只顾得吃了，根本没留意鱼的名的多年后水煮鱼在大都市流行，吃遍北上广冰书的馆子，却再也没吃到年元旦第一次庆乡下的味道和感觉。
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