1.、草鱼一条,去鳞去内脏,把黑膜洗去.鱼鳔可留下
2、将鱼头,鱼尾切下。
3、去脊骨、把鱼肉分上下两大片.
4.将剩下的鱼骨切成小段，鱼头从当中劈开
5、将肋骨片下,切成片,注意鱼刺不要切断。
6、开始片鱼,菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了.要不鱼肉中的小刺就会被切断了,鱼片就没法吃了，片鱼的时候可以按一连一断的浅下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
7.鱼肉与鱼骨分开
8.备料:鲜辣椒,干辣椒,花椒、蒜头.姜，葱
郫县豆瓣酱
9.加点喜欢的青菜
10、加料酒、胡椒粉、盐、姜粒、蒜粒、淀粉开始腌制鱼片，至也要腌半小时
1、把绿豆芽过水,用容器盛好。
12、锅内倒油放入干辣椒，花椒炒一下,不要炒太久,要不会糊了
13、盛下一半的辣椒和花椒备用
14.在锅内剩下的辣椒和花椒中倒入姜，蒜，鲜辣椒、葱段,还有两勺子的郫县豆瓣酱炒下
15、倒入水，煮开,放点盐
16.放鱼骨头,煮1分钟
17.盛入刚才放豆芽的容器中(锅内留汤汁)
18、然后放入鱼，煮开,再煮两分钟,不要煮久了,要不鱼肉会变硬
19煮好后， 放入刚才的容器中并把那一半的花椒和干椒铺在上面。
20.锅内烧适量油，看到冒泡就行了，
21.把烧好的油浇在鱼上，听到噗嗤的声音，再撒上葱花，香喷喷的水煮鱼就好了#我的美食分享#
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