鱼，坚信众人平常里都没少吃吧，鱼的品种有许多，吃法也很各类，可清蒸、红烧、水煮、煎炸，但要说最能开胃下饭的一种鱼的吃法，小编感应非酸菜鱼莫属，由于酸菜鱼不单鱼肉很鲜嫩入味，就连汤汁都很酸爽呢，相当可口，像小编我就常常自家做这道菜吃。不过，说到这酸菜鱼，许多人都市抉择吃外头店里的，感应自家做这道菜吃着不香，之以是会如许，那是由于你没把握本领。
做酸菜鱼，先放酸菜照旧先煮鱼?大厨：按次搞错，肉不入味还发腥
有许多人本人在家做酸菜鱼，成果煮出来的鱼肉不入味还发腥，多到反面逐步就舍弃本人做这道菜了，本来做酸菜鱼并没有众人想的这么难，我曾请示过一位大厨，他说做酸菜鱼时，先放酸菜照旧先煮鱼的按次确定要搞明了，按次错了，肉既不入味还会发腥，上面马上来看看这道菜最确实的做法吧。
：鱼、鸡蛋、酸菜、泡姜、小米椒、老姜、葱段、干辣椒、淀粉、白胡椒粉、料酒、花椒粒、盐、油
1、将鱼肉解决好，洗涤清洁后切成鱼片，装碗，接着往里添入适当的料酒、淀粉和食盐，再磕一枚鸡蛋的蛋清出来，抓匀，腌制20分钟;酸菜洗涤清洁切成段，小米椒切成小圈，待用。
2、架锅添油，油锅热后下入切好的葱段和老姜爆香，接着把酸菜倒出来，再放上泡姜和小米椒圈，炒出香味后添入适当的净水，大火煮制，使得酸菜中的酸味全都分散到汤汁里。
3、酸菜汤煮好后，把酸菜先捞出来，装碗备用，而后将适才切好的鱼片丢下锅煮制，煮熟以后，将一锅的鱼肉连同汤汁都倒进酸菜碗中，结尾把干辣椒和花椒粒下油锅炸香，淋到酸菜鱼上就大功胜利啦!
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