鱼肉是一种非常美味的肉食，它不像牛肉鸡肉一样需要经过各种加工才能烹饪出美味，只需要简单的一煮，鱼肉就会非常鲜美，而且鱼肉里面含有的脂肪量非常低，并且还有非常多的蛋白质和氨基酸，多吃对我们的身体有很大好处，而且还能提高我们身体的免疫力。
鱼肉的做法也多种多样，在我们家里最爱吃的就是水煮鱼，特别是过年期间，饭桌上都会上不了一道水煮鱼，这道菜是属于一道川菜，既要讲究香辣的味道，又要保证鱼肉的口感，虽然听起来可能很简单，不就是辣椒煮鱼吗？但做起来可没那么容易，因为在做这道菜的时候，鱼肉特别容易散，要想解决这个问题其实并不难，下面我就教大家一个方法，只需要这一个步骤，保证做出来的鱼肉香嫩入味。
首先我们要准备的食材有一条鲶鱼，白菜，葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒淀粉，豆芽，泡椒，花椒料酒，胡椒粉。我们要把买回来的鱼洗干净，处理好，然后切成薄片，然后用手蘸上一些淀粉拍打在鱼肉上面，保证鱼肉上面都均匀覆盖上了一层淀粉，接着我们在碗里面倒入适量的料酒，盐，还有胡椒粉，搅拌均匀，涂在鱼肉上面，腌制上5分钟左右，最后在鱼肉上面加入几勺植物油，涂抹均匀。
接着我们要把买回来的生姜，大蒜还有葱洗干净切成片，豆芽和白菜洗干净以后也切好备用，然后在锅里面加入适量的油，等到锅热了以后，把辣椒和花椒葱姜蒜都放进去爆炒出香味，然后在加有两勺豆瓣酱，炒出红油以后加入适量的水，把锅里面的酱汁煮开。
然后再把腌制好的鱼倒进锅里面，煮上5分钟左右，等到时间到了把鱼拿起来，把豆芽和白菜倒进去，煮上一分钟左右，等到豆芽和白菜软了再把鱼肉倒进去，加上适量的盐和泡椒一起煮，最后再烧开一锅热油淋在鱼肉上面就可以出锅了水煮鱼就做好了，吃起来非常香辣入味。
其实做这道水煮鱼的主要技巧就是在鱼肉腌制好了以后，在鱼肉上面涂上一些植物油，这样可以给腌制好的鱼肉多了一层防护，所以鱼肉在下锅的时候就不容易散开，并且鱼肉的口感也会比较紧致，不会太柴，不知道大家记住这个方法了吗？赶紧学会在家里试一试吧。
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