大厨告诉你：水煮鱼这样做，才能做出川味，吃一次忘不了
说起川菜，大家的印象都是很辣，但是川菜也是很美味，特别的受人欢迎。水煮鱼就是川菜的一个代表，非常的有特色，今天就来给大家介绍一下水煮鱼的做法。
食材用料：
一条草鱼，黄豆芽克，盐30克，青花椒20克，味精少量，色拉油适量，干红椒克，绿豆淀粉适量。
水煮鱼的做法：
1.首先准备一条新鲜的草鱼，然后要处理鱼，将草鱼宰杀并收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，从腮后切断。
2.接着将鱼腹的大刺给片下，斜刀片成大概3毫米的厚的鱼片，大小厚薄也尽量一致，也是能够保证同时成熟。
3.找来干净的容器，将鱼片装进去，放入适量的盐，记得一定要适中。
4.接着用手将鱼片抓匀腌制一下，记得必须把盐味给抓紧鱼片里。
5.将鱼骨折成几节，准备好干红辣椒节和青红椒，香菜。
6.然后用盐水将黄豆芽给煮熟，把水沥干铺在碗中。
7.准备好锅，加入适量的水，将鱼头和鱼骨都放进去煮熟，大概五六分钟就可以了，然后捞出鱼骨放子准备好的豆芽上。
8.在鱼片中加入绿豆淀粉，然后抓匀抓粘，太感的话要加少许的水。
9.当水滚时放入鱼片，在这段期间保持大火。
10.当鱼片发白打卷的时候捞出，不要煮太久，时间不要超过一分钟，然后捞出鱼片放在鱼骨上。
11.在煮鱼片的时候另起一锅，将色拉油烧至7成热，鱼片煮熟的时候放入干红椒和青椒炸香。
12.当干红椒开始变棕色时，连油一块放到碗中，最后放上少许香菜就完成了。
以上就是水煮鱼的做法，如果你对这道美食感兴趣的话，就开始做吧，欢迎评论留言哦。
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