哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
很多朋友都说，在家里自己鱼很是麻烦，步骤多，需要的配料也多，那么今天呢，慢妈小厨房就给大家带来的是一款家庭版最简单的水煮鱼的做法，做法只需要三步，一切，一腌，一煮就好啦。而且不需要其它配料，新手一看就会，彻底打破一看就会一做就废的尴尬。
水煮鱼是重庆的一道名菜，有着浓浓的渝北风味。有御寒、益气养血功效，口感滑嫩，辣而不燥，麻而不苦，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。一般我们做水煮鱼，用的都是草鱼，不仅价格便宜，营养也较为丰富，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管水煮鱼病人的良好食物；还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
因为我家有宝宝，为了迎合宝宝的口感，所以今天我做的这道菜少放了辣椒，喜欢吃辣的朋友平时做的时候可以多放点，又麻又辣才过瘾。
用料：
草鱼，生抽，陈醋，香油，辣油，麻油花椒油，大蒜，葱花，小米辣，白芝麻，姜，大葱，盐，生粉，蛋清，胡椒粉
做法：
1，草鱼收拾干净，沿尾部片开，把两面和鱼肉片下，再去除鱼牙，因为鱼牙比较腥，再去除鱼头，鱼鳍，片去鱼刺，将鱼头，鱼骨和鱼刺斩成块放入碗中，再将鱼肉从尾部开始，斜刀片成片状，放入另一个碗中，这里一定要注意，鱼肉和鱼骨一定要分开放，因为耐熟和时间是不一样的，我个需要分开下锅。
2，鱼头和鱼骨分别用清水抓洗几次，洗去血水，然后都放入适量的盐增加底味，适量的白胡椒粉去腥，一个鸡蛋的蛋清分开放入两个碗中，使肉更润滑，用手抓匀，再朝着一个方向搅至上劲，感觉黏稠即可，再加入少量生粉，锁住鱼肉和水分，朝一个方向搅匀即可。
3，把红椒，姜和大葱切成细丝，泡到清水中，使其形状更好看，大蒜切末，小香葱切成葱花，小米椒切圈（我是因为家里有宝宝，改用了辣味稍微轻点的红椒了）。取一根黄瓜切成丝，放入准备盛鱼的碗中垫底。
4，取一空碗凋汁用，碗中放入两勺生抽，一勺陈醋，半勺香油，二勺辣油，二勺麻油，少许花椒油，倒入蒜泥，葱花和小米辣，再加入少许熟的白芝麻，搅拌均匀即可。
5，锅中加入清水，放少许食用盐增加底味，下入鱼骨，煮3分钟捞出到铺好黄瓜的碗中，再改小火，依次下入鱼肉，把鱼肉放进去后，转大火再煮30秒，鱼肉发见白即可，也捞出和鱼骨放在一起。
6，浇上调好的料汁，再放入泡过水的三丝，锅中热油，油热后浇在碗中，让高温刺激三丝散发出香味。
简单6步，这道鲜香味美的家庭版水煮鱼就做好了，不需要过多的配菜，口味相对于正宗的水煮鱼要清淡些，很适合北方人口味，做法也简单方便，有空也做来试试吧！
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