水煮鱼片
今天就给大家展示一下“一鱼多吃”的第二种吃法,水煮鱼片！相信大家对于水煮鱼片也是不陌生的呢，几乎每家川菜馆都会有这道菜，麻辣鲜香，超级下饭，希望我做的这道水煮鱼片也可以让大家喜欢。
原料：草鱼、葱、姜片、蒜瓣、生菜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉、豆瓣酱、干辣椒、花椒。
做法步骤：
第1步、鱼去骨片片，中间不要切断，片成蝴蝶片形状。
第2步、片好的鱼片
第3步、片好的鱼片加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、糖、蛋清、生粉腌制15分钟。
第4步、热锅倒油，放入切好的姜、葱、蒜爆香，加入干辣椒和豆瓣酱炒香，加入高汤。
第5步、水开了之后，将一片片鱼片放入水中，全部放完之后，等水再次煮开即可盛出。
第6步、焯好的生菜放在碗底，鱼盛出，最后撒上花椒，在花椒上淋上热油，摆上香菜即可。
小贴士：
1、花椒放多一点，这样会更有风味。
来自美食天下一食半刻的作品。
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