鱼可以说是我们餐桌上最为常见的一种菜，逢年过节，鱼更是必不可少。作为一道老少皆宜的佳肴，鱼肉当中含有非常丰富的营养和矿物质，因此也深受人们的喜欢。家家户户也总是编者花样来做，红烧、清蒸、水煮等等。
水煮鱼片作为一道家常菜，受很多家庭的喜欢，因为它既美味又方便小孩和老人食用。但是在实际操作当中我们会发现，我们做的水煮鱼片味道很腥，而且还不入味，小孩和老人闻到都会受不了，更别说吃了。原因就在于，做水煮鱼片时，很多人都跳过了这一步，难怪我们做的鱼肉又老又腥，还不入味。那么今天就教大家一个简单的方法，保证你做的鱼鲜嫩可口。
准备好食材：鱼（鲤鱼、青鱼）、生姜、蒜、辣椒、大葱、食盐、柠檬。
第一步，处理食材。首先要将鱼洗干净，去掉身上的鳞片，将鱼切片备用。
第二步，鱼片上浆。将准备的生姜、蒜、花椒等倒入锅中，加入适量的食用油翻炒，等到炒出香味的时候，将生姜、蒜和花椒捞出，将炒出来的酱料均匀的淋在切好的生鱼片上。然后将准备的柠檬放到微波炉中加热，等柠檬表皮变软以后取出，挤出少许柠檬汁，刷到鱼片上，柠檬汁还要留一点备用。
第三步：鱼片过水、浇油。在锅中倒入适量的水，尽量少一点，等水烧开之后，放入鱼片，在鱼片全熟之前，将鱼片捞出，放在干净的碗中（注意：这里的水不要，只要过水的鱼片）。在锅中倒入大量的食用油，加入适量的干辣椒和花椒。等锅中的辣椒被炸的有一些变黑的时候，关火，将油浇到碗中。
第四步，加柠檬汁。取出提前准备好的柠檬汁，按照自己的口味，在鱼片中滴几滴新鲜柠檬汁，这样做就能达到去腥提味的效果了。
自己家里做的鱼肉之所以又老又腥，不入味的原因，就是因为很多人忘记了最关键的这一步，所以大家一定要记得在做完水煮鱼片的最后一步，滴入几滴新鲜的柠檬汁，等柠檬汁完全被吸收之后就可以放心食用了，而且这样做也会让水煮鱼片的口感非常有层次感了。那么大家还有什么想要了解的吗，欢迎在留言区讨论！
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