酸菜鱼的家常做法！喜欢吃鱼的别错过！
鱼肉是很鲜美的，鱼的种类多，而且就算是同一种鱼，制作的方法也是会有很多种。不同地方的人由于口味不一样，所以做鱼的时候也是采用不同的方法。对于喜欢吃鱼的人来说，不管是什么样的做法，都是能够有不错的口感。对于一些不喜欢吃鱼的人来说，有一道菜他们也是非常喜欢的，那就是酸菜鱼。酸菜鱼是用酸菜和鱼搭配制作，酸菜的口感搭配上鱼的鲜美，光是想一想就感觉到口舌生津，所以就算是不怎么喜欢吃鱼的人，对于酸菜鱼也不会特别的反感。
酸菜鱼不光是具有很好的口感，而且还具有不错的营养价值。酸菜虽然是腌制的食物，是以前人们在没有现代化设备的时候一种保存食物的方式，但是这种方式造成了酸菜独特的口感。而且同时还让酸菜中的氨基酸等微量元素提升，对于身体健康来说是很有好处的。酸菜中的酸分子和鱼肉的脂肪进行结合之后，不光是味道好，而且这样的方式还让鱼肉进入身体之后能够被更好的消化和吸收，所以一些没有胃口或者是胃肠道不好的人吃酸菜鱼是一种不错的食疗方法。鱼肉中的脂肪含量和丰富的维生素同样是能够让人保持健康的状态。下面我们来介绍下酸菜鱼的做法。
配料：草鱼二斤左右，酸菜半斤，干辣椒五条，蒜两颗、姜五片、料酒一勺、花椒20颗，
葱一段，白胡椒粉适量、盐适量，淀粉三勺，料酒一勺。
步骤一：草鱼清洗干净之后直接劈开，把鱼骨和鱼肉分成两部分，再把鱼肉切成片。
步骤二：把鱼肉加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉进行腌制。
步骤三：锅中放水煮酸菜。
步骤四：锅中放油加葱姜蒜进行煸炒，有香味后放入鱼头和鱼骨进行煸炒，然后加水煮半小时。
步骤五：放入鱼肉进行熬煮，等鱼汤变白之后关火。
步骤六：锅中烧油放入辣椒花椒煸炒
步骤七：炒好的辣椒油直接淋到煮好的鱼上就可以了。
这道菜的制作主要上看鱼汤熬煮的时候是否能够有香味，时间上一定要控制好，不能少也不能多。煮的时间少了可能是会有鱼腥味存在，如果是时间多的话会让鱼汤的口感变差。另外就是酸菜一定要认真的清洗，放盐的时候要注意不能太多，否则也是会影响到口感的。辣椒和花椒要选择最好的。
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