水煮鱼因为有着“麻上头，辣过瘾”的口感，在全国流行得一塌糊涂，可是不能吃辣的人就很无奈了......不过今天不能吃辣的人也有福啦！卢大厨教大家做福建霞浦家常菜水煮鱼片汤，虽然不辣，但鱼片嫩滑鲜甜，一点也不输传统水煮鱼！
食材
海鳗鱼、香菇丝、笋丝、胡萝卜丝、碎肉
红薯粉、蛋清、姜、葱、白糖、盐
海鳗鱼营养特别丰富，有补虚养血、去湿抗劳的功效，是虚弱脾虚的病人最好的营养佳品，老人家尤其要多吃。▽
做法
首先制作葱油，把锅烧热，放适量猪油化开，放入葱段后小火慢慢炼。▽
葱微微变黄后，把葱油盛出放凉即可。▽
沿着海鳗鱼的脊骨把肉片出来，去掉大骨。▽
然后斜切成大片，大概1厘米厚，这样煮的时候不容易碎。▽
鱼肉切好后放少许姜丝、2勺料酒、1个蛋清、半勺盐、半勺糖和适量红薯淀粉，再放1勺葱油，搅拌均匀后静置30分钟。▽
小贴士红薯淀粉有丰富的维生素、纤维素，可以防止亚健康，搭配海鳗鱼最好不过了。
用炒葱油的底油把猪肉末煸香，肉末变色后倒入冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝，加少许盐炒至熟透，盛在大盘子底部备用。▽
在红薯淀粉里加水，调成厚糊，把腌好的鱼两面都裹上厚糊。▽
锅里加水烧开，转小火，将挂了厚糊的鱼片放入锅里小火煮5分钟。厚糊可以保持鱼片完整Q弹，如果想要吃嫩的鱼肉，不裹厚糊也可以。▽
5分钟后转大火，加半勺盐、半勺糖和1勺白醋，再煮一下即可出锅。▽
把鱼片汤倒在炒好的配料上，这碗不辣的水煮鱼就做好了。尝一口，鱼肉鲜甜Q弹，一点腥味也没有，味道棒极了！▽
除了海鳗鱼，我们还可以用鲈鱼做这道菜，同样妙不可言~还等什么？你也快把这道菜做起来吧！
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