现在人们都非常喜欢旅游，国内游、国外游都很喜欢，我也是一个资深的旅游爱好者，国外游的话我喜欢去浪漫的法国，国内游的第一选择当然就是美食特别多的四川啦，而且四川人的口味深得我心，麻麻辣辣的，我非常喜欢，很开胃！
四川的名菜有很多，比如说水煮鱼、夫妻肺片、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁等等，刚才我和大家说的这些是一些特别出名的，全国人民都能经常吃到的。还有一些菜是我们经常能听到它的名字，但是不能经常吃到的，就像今天我教大家的这道冷吃兔。
麻辣兔头是很多人都喜欢吃的一种小零食，但是有很多人觉得吃兔子非常的残忍，我还记得看过一部电影，最经典的就是男女朋友去吃兔头，那个女的说：“怎么可以吃兔兔”，然后就哭了。这一段对于喜欢吃兔子的人来说肯定是不能接受的。
我们拿来当宠物的兔子是不能拿来吃，毕竟养了很长时间有感情了，但是在很多的地方都有人专门养兔子，就像是养鸡、养鸭一样的，比如说四川的自贡、富顺、荣县等地方，这些地方是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足，那些地方的人们也非常的喜欢吃兔子。
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般的猪肉、牛肉这样的肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以人们称它为“荤中之素”。每年深秋至冬末的时候，兔子的味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
吃兔子做好吃的做法就是冷吃兔，冷吃兔是四川一种特色传统美食，距今已有百年的历史了。今天我就教你做一道四川名菜——冷吃兔，吃起来麻辣入味，还可以当零食吃。首先我们把兔腿切成3厘米左右的小块，用清水反复冲洗，然后放葱姜、花椒、盐、料酒和糖腌制一个小时。
把大量的干辣椒段放到油锅里，小火炒，辣椒变得油亮之后盛出来。锅里放油，又要多一点，放入花椒、草果、八角等香料炒香，然后把腌制好的兔肉方放进去大火炒，等兔肉变得焦黄以后放入生抽、老抽、盐和糖，还有炒好的辣椒，继续翻炒，等兔肉中的水分完全炒干以后关火，放凉，最好在冰箱里放一夜，让兔肉被红油完全浸泡最好吃！
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