肉质细腻的鱼肉，应该是不少人喜欢吃的肉类，并且鱼肉的营养十分丰富。
含有很多的矿物质、不饱和脂肪酸、蛋白质等营养，对我们的身体很有益处。
尤其是家里有小孩，老人的朋友，平日里可以多买一些鱼回来烹饪，给他们补充营养。
而现在鱼的种类不仅很多，并且还有很多种烹饪方式，常见的就是水煮、清蒸、红烧等。
但鱼肉虽然好吃，却带有比较浓厚的腥味，有时候我们用手来处理鱼肉，都有可能导致手上都是腥味。
那么怎么烹饪鱼肉才能去除掉它的腥味呢？今天就给大家分享红烧鱼的做法，同时告诉大家怎么才能避免鱼肉有过于浓厚的腥味。
准备食材：罗非鱼、生姜、葱
制作步骤：
1、将鱼肉清洗干净，随后在鱼身上划上几刀，之后把料酒、食用盐均匀地涂抹在鱼身上，再放入几片姜片。
2、在锅内放入比较多的油，随后放入一小勺食用盐，油热之后把鱼肉身上的姜片去掉，随后把鱼肉放入锅内，煎至两面焦黄。
3、准备少许的蒜末和葱段、姜片，在锅内加入少许的油，之后把姜片、蒜末放入锅中炒出香味，随后加入少许的热水。
水开之后，把鱼放入锅内，盖上盖子焖10分钟。
等到汤汁变得浓稠之后，加入少许的酱油调味，红烧鱼就制作完成了。
烹饪技巧总结：
1、我们在购买鱼时，一定要买新鲜的鱼，吃起来肉质才会更为细嫩，同时营养也会更丰富，腥味也少一些。
2、把鱼买回来之后，最好能够再清洗一遍，因为一般商家是不会给我们处理得过于仔细的。
鱼身上还会有不少的血和内脏，处理干净才能减少腥味。
3、在做红烧鱼之前，一定要把鱼用料酒腌制一段时间，这样才能够去除鱼身上的腥味。
另外在腌制时，可以放少许的食用盐和姜片，食用盐可以提前调味，让鱼肉更为入味，同时可以使得鱼肉口感更为紧实。
姜片则有着去除腥味的效果，让做出来的红烧鱼口感更美味。
我们在腌制的时候，记得要在鱼身上划上几刀，这样鱼才能够更好地吸收料酒和食用盐。
吸收了调味品，才能够去除掉腥味，同时更好入味。
4、如果想要让红烧鱼的表面更为的酥脆，那么在煎鱼的时候可以在鱼的表面裹上一层淀粉，但千万不要裹太多，薄薄一层就可以。
如果更喜欢鱼肉本身的味道，那么可以不裹淀粉。
另外在煎鱼时，可以先放一勺盐，然后再煎鱼，盐可以起到隔离的作用，避免鱼肉粘锅。
5、在做红烧鱼时，千万不要加入八角、花椒等味道比较重的香料，因为鱼肉本身的口感是比较清淡的。
如果加了味道很重的香料，那么鱼肉就会失去鲜味。
6、在炖鱼时，最好等到水变热之后，再把鱼放进锅内炖。
因为本身鱼肉已经煎过了，肉质半熟，如果再冷水再炖，会使得炖的时间延长，导致鱼肉烹饪时间过长，使得鱼肉太老。
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