导语:明日元旦,试试这8道拿手菜,好看好吃好营养,家宴待客不用愁。元旦,8道家宴菜任你选,实惠好吃比饭店强,照着做省事又划算
明天就是年的元旦节了,这次元旦假期有3天,年底家人的工作和学习都是相当的忙碌,难得遇上一个小长假,想要趁着这个机会做点好吃的犒劳一下家人和朋友,若是不知道做什么,不用愁!接下来悦悦给大家推荐8道拿手菜,做法简单家常,好看好吃还有好营养,不管是宴还是待客都比去饭店强,丰俭由人,8道菜随便你选,只要照着做省事又划算。
一.
准备材料:鳊鱼克,草菇克,葱姜适量
1.南方买菜就是非常的方便,买鱼的时候老板会把鱼收拾干净,还会问一下您的烹饪方法,我是做红烧鱼,整条鱼入锅,收拾干净之后在表面改了花刀,提回来之后只要再次冲洗一下,控干水分撒些盐,放在一边腌制20分钟。
2.趁这个时候把草菇洗干净,对半剖开。炒锅放油,然后放一些盐进来,这样子防止鱼粘锅破皮,把鱼煎至两面金黄之后再放入葱姜。放入草菇加入没过食材的清水,盖上盖子煮5~8分钟。
3.时间到了之后,放少许食盐,生抽调味,最后撒上葱花就可以上桌了。看这次做出来的鳊鱼不破不碎,非常完美!
二
准备材料:慈菇克,五花肉克,瘦肉克,葱姜蒜,青红椒适量
1.这次买的慈菇特别小,都已经剥掉皮了,回来只要冲洗干净简单的处理一下就行,大个的就对半剥开,若是买的大个慈菇,也可以削一下皮,五花肉切成薄片备用,瘦肉切成片状倒入大碗里,加生抽和蚝油腌制入味。
2.炒锅洗净烧烫,先将五花肉倒进锅中煸出脂油,煸至表面香酥为止,拔到一边,倒入腌好的瘦肉,炒至变色,盛出来备用,这一步相当的关键,可以确保它滑嫩的口感,接下来把葱姜蒜倒入锅中炝出香味,然后把慈菇倒进来,加入适量清水,开中小火慢慢的焖10分钟上左右。
3.时间到了之后,开盖检查一下慈菇是否熟透,放入青红椒,放一勺食盐,一勺生抽,一勺蚝油调味,然后撒上葱花就可以盛出来了,才发觉不剖开的慈菇更好看,白净圆润,好看又好吃,入嘴后粉粉糯糯的口感让人喜爱有加。
三.
准备材料:海带克,虾仁克,豆腐克,香菇,仔姜1块,香葱2根,
1.做汤时,最好是买嫩滑的一点的水豆腐,提回来用清水泡好,等晚上做菜也不会有异味,虾买回来之后,取掉虾头,去掉虾线,虾头里面的内脏去掉后可以留着,海带洗净后切成小条备用。
2.豆腐洗干净控干水分,划成小块放在一边备用,炒锅洗净烧烫,放少许食用油,虾头留着的话,可以把虾头放进来先煸一煸,煸出里面的虾油后夹起扔掉,倒入海带仔姜和香菇,倒入没过食材的清水,盖上盖子煮10分钟。
3.时间到了之后再把豆腐和虾仁倒入锅里面煮五分钟,把虾仁煮熟之后就放盐调味了,这道汤菜不需要放其它调料,放食盐就足够了,最后撒上葱花就可以装盘了。
四.
准备材料:五花肉克,鹌鹑蛋克,白萝卜克,白糖,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜适量
1.鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅,开火煮10分钟左右,然后捞出来过凉,把壳剥干净备用。五花肉切成两厘米左右的小条,冷水下锅焯一下水,白萝卜不用削皮,切成一厘米左右的小方块就可以啦。
2.锅里放少许清水,放入白糖炒个糖色,炒糖色的时候开中小火,慢慢的炒,炒至焦糖色之后就可以把肉倒进来啦,拌上色之后转移到砂锅里面来,放入葱,姜,蒜和大料,鹌鹑蛋和萝卜也一起放进来,加入足够的清水。
3.放生抽,老抽,蚝油,食盐调味,盖上盖子炖煮20分钟,等到锅里汤汁收浓之后,撒一把葱花,就可以直接端上桌啦,这样做出来的鹌鹑蛋不要太好吃哦。
五.
准备材料:黑豆克,墨鱼克,排骨克,生姜1块,甘蔗,香葱适量
1.墨鱼倒入温水里面泡一泡,最好是泡1个小时以上,才容易切得动,泡墨鱼的同时,把黑豆也取出来泡入冷水里,在泡黑豆的时候水会变黑,那是由于花青素易溶于水的特性,那我们提前淘洗干净,这个水就不要浪费掉了。墨鱼泡好之后剔下骨头,改花刀切成小块。
2.排骨冲洗干净之后冷水下锅,放一勺料酒去腥增鲜,开大火煮开煮出浮沫,再用流动的清水冲洗干净,然后再和黑豆,墨鱼一起倒入砂锅里面,放一块生姜和甘蔗,倒入适量清水,盖上盖子开大火煮开之后,炖煮20分钟。
3.时间到了之后开盖,只要放盐调味,最后撒上葱花就可以关火装盘了,我们这样子炖出来的黑豆墨鱼排骨汤,味道特别的鲜美,营养特别棒。
六.
准备材料:马蹄克,瘦肉克,馒头个,淀粉50克,鸡蛋1个,香葱适量
1.马蹄削皮切成薄片装盘备用,另外再把瘦肉切成小块,放入料理机里面,记得把加一些大葱进来,一起搅成肉馅,这样搅好的肉馅葱香浓郁,当然也可以搭配少许的去皮五花肉进来,味道也挺好的。
2.馒头最好是用比较硬一点剩馒头,搓出比较细腻的馒头渣,肉馅搅好之后,再把马蹄片倒入料理机里面搅成小碎末接下来就是调味了,放少许食盐,蚝油,一个鸡蛋把所有食材混合均匀,接下来加入馒头和少许的玉米淀粉再次拌匀,
3.取剂子放在掌心挨个团圆,搓成鹌鹑蛋大小的肉丸子,放在案板上面备用,锅里倒油,油热之后倒入丸子开中火炸至定型,直至表面金黄就可以捞出来控油了。全部炸好之后再把油温升高一些,复炸1分钟左右,经过这样处理过后的丸子颜色更加的好看,口感也更蓬松酥脆。
七.
准备材料:乌鸡1克,天麻1根,桂圆克,生姜1块,香葱适量
1.乌鸡洗净剁成大块,然后冷水下锅,放一勺料酒焯一下水,把鸡肉里面的血沫焯出来,那样才能确保炖出来的汤汁更加的清亮营养,然后用流动的清水清洗干净,倒入砂锅里面,新鲜的天麻洗净后直接切成薄片,切开之后的纹路看上去有些像是山药。
2.再把鸡枞菌的根部削掉洗净,和生姜一起倒入砂锅里,加入适量的清水,开大火煮开,再转成中小火慢慢的炖煮40分钟,趁着这个时候剥一些桂圆备着。
3.时间到了之后再把桂圆放入锅中,继续炖煮10分钟,现在的鸡都特别肥,炖汤的时候,表面都会有很多的浮油,如果家里有吸油纸就更好了,我是直接用汤勺撇掉表面的浮油。
4.最后就是调味了,这锅汤菜用到料都是自带鲜味,只需要放盐即可,直接端上桌或是盛出来,怎么方便怎么来吧。悦悦是超喜欢喝汤,鲜中有甜,温润爽口,一碗接一碗好喝极了。
八.
准备材料:白萝卜4根,莴笋1根,五花肉克,瘦肉克,鸡蛋1个,玉米淀粉适量
1.五花肉瘦肉一起洗净之后切成两厘米左右的小块,放入料理机里面搅成肉馅即可,在调馅料的时候,搅好之后倒入大碗里面。
2.接下来就是给馅料调味了,打入一个鸡蛋,适量的玉米淀粉,食盐,蚝油抓拌均匀,然后再朝一个方向搅打上劲,想要肉丸子好吃,搅打一定要到位,搅打的时间越长,做出来的肉丸口感才会越劲道越好吃。
3.萝卜和莴笋洗净削皮,用刀切掉顶部,然后再用挖圆的小工具在顶部挖出一个小圆球来,这个小圆球留着不要丢掉了。然后再用勺子舀起馅料酿入萝卜碗里面,一款非常别致的萝卜酿就做好了,摆入盘中,挖出来的萝卜和莴笋圆球摆在周围,放入蒸锅里面蒸20分钟。
4.准备一个小碗调个料汁,放一勺生抽,一勺蚝油,一勺食盐,一勺黄豆酱,两勺清水搅拌至所有调料完全融化,喜欢吃酸甜口味的朋友也要可以用番茄酱代替黄豆酱。萝卜酿蒸好熟后盘里会有很多的汤水,接下来我们给它倒入炒锅里面,再把调好的料汁倒进来,淋入少许水淀粉和食用油,开中小火勾一个薄芡,等料汁煮熟全部都鼓起大泡之后就可以舀起来淋在萝卜上面啦,最后撒上少许葱花做点缀,我们这锅鲜美的蒸菜就大功告成了,
结语:明日就是元旦了,试试以上这8道拿手菜吧,照着做省事又划算,好看好吃好营养比去饭店吃就要强很多,家宴待客不用愁。
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