朋友给了猫猫2包从家乡带回来的橄榄菜，一包是紫色的，一包黄色。
话说猫猫还是第一次见到这种黄色的橄榄菜，不知道怎么个吃法。请教了朋友，说是拿来焖鱼特别好吃。
黄色的橄榄菜正好有一个刚做了草鱼丸子剩下的大鱼头和一截鱼尾，就按朋友说的方法，做了一次橄榄菜烧鱼头，做法很简单，可是味道还确实不错，鲜咸的味道很好下饭。
分享做法如下:
准备材料:
大鱼头一只、鱼尾一截(没有也行)、黄色橄榄菜1勺、姜片、蒜蓉、辣椒、花椒适量、生抽、蚝油、米酒各一匙。
1、鱼头破两半洗净，和鱼尾一起放锅内煎至两面金黄。煎鱼最好用不粘锅，没有不粘锅的，可以试试在油里放一勺盐再煎鱼，据说也不粘。
煎好的草鱼头和鱼尾鱼煎好后，放入姜片、蒜蓉、花椒(猫猫这次没放花椒，是在焖鱼的过程中放了一勺花椒油)、切碎的辣椒，一勺黄色橄榄菜，加入适量水，一起焖煮(记得盖上锅盖)。
放入橄榄菜焖鱼待水开后倒入米酒、生抽、蚝油，继续焖煮收汁至差不多干水把鱼头装盘即可。
橄榄菜比较咸，所以不需要再放盐，而且橄榄菜的用量不能多，一勺即可，如果个人口味偏淡，可再酌情减少份量。
如果觉得鱼腥味比较重，可根据个人口味加入适量胡椒粉。
焖鱼的水根据鱼的大小来定量，以能把鱼煮熟透入味即可，一般水煮开后中火焖20分钟左右。
这个橄榄菜烧鱼的做法是不是很简单呢？
心动不如行动，赶快自己动手试试吧。美味的橄榄菜烧鱼，你也可以的哟。
橄榄菜炖鱼汤，也很鲜美哦。橄榄菜炖鱼汤做法：整条鱼或鱼肉鱼骨先煎至金黄备用。姜、花椒适量、辣椒1颗，下油锅爆香，再放入鱼一起翻炒一会，加入一勺橄榄菜，及适量清水，大火煮开转中火煮30分钟，准备起锅时放入1勺米酒，再煮2分钟即可。也可加入适量胡椒粉。
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