一、麻辣水煮鱼
准备食材：草鱼、千张、鸡蛋、盐、生姜、蒜、葱、豆瓣酱、淀粉、油、干辣椒
制作步骤：
1.将草鱼洗干净，然后切段，准备好干辣椒，再将鸡蛋的蛋清分开来备用2.生姜洗干净然后切成片，把大蒜也切碎备用，将千张用清水清洗干净切成丝备用3.将草鱼的鱼肉切成薄肉片，加入淀粉跟盐，再淋入蛋清，搅拌均匀之后腌制二十分钟即可4.锅中倒入油，将生姜跟蒜放进去翻炒出香味，再倒入干辣椒，加入豆瓣酱翻炒均匀5.锅中加入冷水，再放入盐，将水煮沸加入千张丝，搅拌均匀煮熟，将千张捞出备用6.锅中留有汤水煮开，下入提前切好的草鱼片7.将煮好的草鱼片跟千张一起倒在锅中，再倒入干辣椒、葱花即可8.将另一个锅中烧油，将热油直接淋到草鱼锅中即可（注意淋油的时候远离草鱼过，以免烫伤）
二、糖醋鱼
准备食材：鲤鱼、葱蒜、料酒、陈醋、盐、生姜、白酒、胡椒粉、白糖、淀粉、番茄酱、味精
制作步骤：
1.鲤鱼去麟、鳃跟内脏，然后清洗干净，葱姜蒜切末备用2.在鱼的两面用刀子划一字刀，多划几道3.在鱼的身上抹上盐、胡椒粉、跟白酒，内外抹均匀，然后腌制十分钟左右即可4.将淀粉用水化开，水淀粉粘稠一点，然后将鱼的全身抹上水淀粉5.锅中倒入油，有多倒点，因为我们是要炸鱼，油七八成熟之后放入鱼，边炸边往鱼身上浇油以至于里外酥软6.将鱼炸好，捞出备用7.锅中可留点底油，然后放入蒜姜葱、番茄酱，翻炒均匀加入适量的水8.锅中加入盐、胡椒粉、白糖、陈醋、味精大伙烧开，加入干水淀粉搅拌均匀9.锅中再放入一点熟油，等锅中的汁子变得粘稠状就可以淋在鲤鱼身上即可
三、西湖醋鱼
准备食材：草鱼、葱、将、白糖、料酒、米醋、酱油
制作步骤：
1.将鱼清洗干净，然后去鱼鳃，用刀划一字刀，葱姜切片备用2.锅中倒入水，放入葱姜片、料酒，然后将水煮开放入鱼片3.用小火开煮，住的过程中要不断的加凉水，鱼在水中浸泡十分钟左右捞出即可4.将鱼捞出控水，鱼汤盛出一点备用5.锅中倒入盛出的鱼汤，然后加入白糖、米醋、酱油、料酒，用小火熬制开，再倒入淀粉勾芡6.将制作好的汁子倒在鱼身上，再撒上姜末、葱花即可
四、酱焖鲫鱼
准备食材：鲫鱼、葱姜蒜、香菜、酱、油、味精、淀粉
制作步骤：
1.鱼清洗干净，划上花刀，葱姜蒜切末，然后放在鱼中腌制十分钟左右即可2.锅中倒入油，将鱼炸制两面金黄捞出，沥干油备用3.锅中留点底油，再将葱姜蒜倒进锅中爆出香味，在锅中加入水4.锅中再放入鱼，水没过鱼烧开，用小火焖至四十分钟5.出锅之前加入蒜、味精、盐，6.待锅中的汤汁变得粘稠，即可出锅，做后再撒上葱花与香菜即可
五、火锅鱼
准备食材：草鱼、芹菜、豆腐、南山香水鱼调料、鸡蛋、八角、蒜、姜、大葱、味精、盐
制作步骤：
1.鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开，将鱼清洗干净，再把蛋清和鱼搅拌2.锅烧热油，烧好油后把香水鱼调料加入，翻炒均匀3.接着加入蒜、姜、及八角、葱、再次翻炒4.加入开水，没过鱼即可，水开后放鱼骨和鱼头，等一两分钟放鱼片5.中间时放入芹菜，快熟时加入豆腐6.起锅前加点味精及很少的盐即可
六、清蒸鲤鱼
准备食材：鲤鱼、盐、葱、姜、白酒、香菜、蒸鱼豉油、辣椒、花椒
制作步骤：
1.将鲤鱼清洗干净，打上花刀，葱切段，将切片2.将葱跟姜放在鱼的划口中，然后加入盐、白酒、花椒腌制十分钟即可3.锅中倒入水，再放上蒸笼，将腌制好的鱼放在蒸笼上蒸十分钟，关火不揭盖焖至五分钟即可4.将鱼的葱段跟姜片去掉，然后在鱼的身上撒上葱丝跟香菜5.淋上蒸鱼豉油、料酒6.再将锅中烧油放入花椒，待烧好的油浇在鱼身上即可
七、香辣烤鱼
准备食材：葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油、黑鱼、香芹菜、土豆、魔芋豆腐、姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、酱油、盐、糖、鸡精、鲜汤、油
制作步骤：
1.将黑鱼洗净去鳍，然后将鱼分成两半，再用葱、姜、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟左右2.土豆切条，放入油锅中炸熟3.烤盘铺锡纸，刷油将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热度的烤箱上下火烤20分钟4.锅中放入油，烧至六成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油5.放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味，再加入切成条状的魔芋豆腐同煮6.将加入炸好的土豆条煮开，再将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入大盘中7.把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中度烤5分钟即可8.最后再将油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上
八、红烧鱼块
准备食材：青鱼、熟笋片、葱、姜、白糖、酱油、绍酒、油、淀粉
制作步骤：
1.鱼清洗干净剁块，葱切段，姜切末备用2.锅中烧油，油热，下鱼块煎炸一会3.再撒上姜末、绍酒略焖一会，加入酱油、糖再添点热水4.锅中加入熟笋片转小火将鱼烧熟5.用火收浓汤，撒上葱，加味精6.用水淀粉勾芡即可出锅
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