临近过年，大街小巷到处都充满了过年的气息，装扮都焕然一新，年味是越来越足了。每年的年关附近，你有没有特别想做的事情？我就有了，我就想做的事情很简单，就是多学几道简单的家常菜，在过年期间给亲朋好友准备上一桌丰盛的饭菜，那就很有成就感了。过年就是亲戚朋友小聚的时候，一年也难得见上几面，当然要趁着假期好好聚一下了。
聚餐的方式有两种，一种外出就餐，还有一种就是家庭聚餐。对于平时上班经常在外吃饭的人们来说，更期待的还是家庭聚餐吧。虽说麻烦了些，但是足够显得诚意十足呢！所以，更要多学习几道简单、好吃又营养的家常菜啦！今天分享的12道很普通的家常菜，每道都很简单，附上详细的做法喔！
咸肉炒芦蒿
1、食材准备：芦蒿一把，摘掉上面的叶子，然后漂洗干净，把芦蒿掰断成大段，沥干水；咸肉取出一小块，洗净，切粗丝；红辣椒一个，洗净切碎。
2、热锅热油先将红辣椒碎放进去爆香，然后将咸肉丝放进去翻炒变色。
3、再将芦蒿段放进去和咸肉翻炒均匀，加入少量的盐，将芦蒿翻炒变软入味即可。
红烧小公鸡
1、食材准备：小公鸡半只，洗净，切大块，泡洗几分钟沥干水；配菜：木耳（提前泡发）、洋葱切片、红辣椒切碎、大葱切片、生姜切片、八角一个。
2、冷锅少许油，先将鸡块放进去翻炒变色，然后再倒一点油进去。添加作料：盐、糖、醋、生抽、老抽、五香粉、八角、辣椒、生姜片，和鸡块翻炒均匀。
3、倒入没过鸡块的热水，大火煮开，中小焖煮25-20分钟。
4、看到汤汁明显变少，将洋葱片、木耳、大葱片放进去，和鸡快速翻炒均匀即可。
凉拌皮蛋
1、食材准备：皮蛋两个或者多个，剥开壳洗净；青椒两个，剁成小块；生姜剁碎；蒜粒剁碎。
2、将皮蛋放入热水中烫2-3分钟，然后切开，然后切开摆盘。将生姜末和蒜粒末均匀的撒在皮蛋上。
3、热锅热油将青椒小块放进去，加辣酱煸炒1-2分钟，至熟透。将青椒和油淋撒在皮蛋上面出香味。
4、最后在皮蛋上撒上香醋即可。
红烧鲈鱼
1、食材准备：鲈鱼一条，洗净沥干水，划开几个痕子；香葱几根，洗净剁碎；生姜切丝；蒜粒切片；小米辣几根洗净切碎；少许豆瓣酱。
2、煎鱼不掉皮不沾锅底的小窍门：热锅冷油，放一勺盐进去，和油搅拌均匀，然后放入鱼，开中火，慢煎。煎好了一面再将鱼翻面煎另一面。煎好之后的鱼单独装起。
3、锅内再倒入少许油，放入生姜、蒜片小米辣，加入豆瓣酱炒香，然后倒入适量的热水，将煎好的鱼放进去。调味：糖、醋、生抽、老抽、白酒，大火焖煮，中小火焖煮20分钟，留少许汤汁即可。然后关火撒上一点葱末。
酸菜鱼
1、食材准备：黑鱼一条，清洗干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切开。准备一包酸菜鱼料包，里面我只选用两包：一包腌鱼包，一包酸菜包。干辣椒切碎，香葱切碎，生姜切片，蒜粒拍扁。
2、用腌鱼包的佐料先将鱼片腌制10分钟，让鱼片均匀的裹上佐料。
3、热锅热油，油量稍多。先将蒜粒和姜片爆香，接着放入酸菜和鱼骨翻炒出香味，看到鱼骨变色再倒入量稍多的热水，倒入少许料酒。大火煮开，小火焖煮10分钟，让酸菜的酸味充分的熬煮出来。
4、然后将鱼骨和酸菜捞出，放在盆底。开大火继续煮开鱼汤，将鱼片一片片的放入，煮至8分熟后捞起放入盆中，倒入鱼汤。
5、干辣椒和香葱末撒在鱼片上，烧滚油浇在上面即可。
炸花生米
1、食材准备：小粒红皮花生米克，食用油一点，盐一大勺，白酒一小勺。
2、先将花生米过一遍冷水，沥干。
3、冷锅，倒入适量食用油，和平时炒菜差不多，不要太多。将沥干水的花生米放进锅内平铺开，开火，中小火。
4、用筷子不停的翻动，听到花生米开始有噼里啪啦的声音之后，尝一下，花生米没有生味就可以关火了。
5、趁热将一小勺白酒倒进去，和花生米翻炒均匀。再稍微冷却一点将盐放锅内，和花生米拌匀即可。
青椒炒高瓜丝
1、食材准备：高瓜几小个（买的时候选嫩一点的），洗净，切粗丝；青椒几个，洗净切丝。
2、热锅热油先将青椒丝放入锅内，加盐和糖快速翻炒变色。
3、倒入高瓜丝翻炒，加入少许生抽和五香粉快速的翻炒变软即可。
红烧肉焖土豆
1、食材准备：鲜肉一块，肥瘦分开切小块。土豆一大个削皮切小丁，漂洗沥干水。香葱一根，洗净剁碎。
2、热锅，想将肥肉煸炒出油（我家人不爱吃肥肉，所以都会煸炒的很干），将瘦肉块放进锅内，翻炒一下，添加作料：老抽、生抽、盐、糖、五香粉、料酒、八角一颗掰碎，将肉翻炒上色，倒入少许热水，先将肉焖煮5-8分钟入味。
3、然后将土豆块放进锅内，加少许盐翻炒均匀，继续焖煮5-8分钟。全程中小火、
4、尝一下土豆焖烂了就可以装碗，撒上香葱开吃吧。
西红柿炒藕片
1、食材准备：西红柿一个去皮切小块，莲藕削皮切片（切好小片的莲藕放在凉水中，以免发黑），香葱几个洗净切碎。
2、热锅热油先将西红柿块放进去，加盐、生抽和糖翻炒出汁水。
3、将莲藕片捞起放进锅内，快速的和西红柿翻炒2分钟即可。装碟撒上香葱。
胡萝卜炒虾仁
1、食材准备：胡萝卜一根，洗净切薄片；青辣椒一个，洗净切碎；生姜切片，蒜粒去皮拍扁。
2、鲜虾剥开成虾仁，对半切开，腌制10分钟：料酒、盐、糖、醋、胡椒粉搅拌均匀。
3、热锅热油先将青辣椒、蒜粒、姜片放进去煸炒出香味。再将虾仁放进去翻炒变色，单独装起。锅内再倒入少许油，放入胡萝卜，加盐翻炒变色，再将虾仁放入和胡萝卜翻炒均匀即可。
金针菇拌菠菜
1、食材准备：金针菇一下把，撕开洗净沥干水；菠菜一把，洗净沥干水；胡萝卜一小根洗净，擦丝备用。
2、烧热水，分别将金针菇和菠菜焯水。金针菇时间长一些，要完全熟透。菠菜30秒即可。分别沥干水。
3、将金针菇和菠菜以及胡萝卜丝放入准备好的大碗内，添加佐料：盐、醋、糖、生抽、芝麻油和辣酱一小勺，或者添加自己喜欢吃的，搅拌均匀即可开吃。
牛肉烧胡萝卜土豆
1、食材准备：牛腱子肉一小块，提前用冷水浸泡3小时，切小块清洗干净；土豆一个，去皮切块；胡萝卜一根，洗净切块；大葱一截，切小片；生姜一块切小片；蒜粒几个，拍扁；干辣椒几个，切碎；香葱几根，洗净切段。
2、锅内倒入油，烧热，将牛肉块放入煸炒至变色。放入大葱段、生姜片、蒜瓣、干辣椒，继续将牛肉翻炒出香味。加糖、生抽、料酒，以及没过牛肉块量稍多的热水，大火煮开，小火焖煮20分钟。
3、用筷子戳一下牛肉判断牛肉是否软烂，然后将胡萝卜块和土豆块放入，加盐继续焖煮5-8分钟即可。出锅之前撒上葱段。
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