水煮是川菜的一种传统菜式，特点就是“麻、辣、鲜、香”，在四川的家庭里基本上家家户户都会做。但是普遍做法都是水煮肉片，水煮牛肉之类，今天在这里介绍一款水煮兔肉，也算是比较新鲜的吃法，在自贡跳水兔做法上的改良。麻辣口味的跳水兔固然好吃，但是味道大人才能接受，一般小朋友无法适应，在麻辣红油汤里吃兔肉，味道绝对赞，不过家常有家常的味道，改良一下，口味清爽鲜香，微麻辣。特别是最后的麻辣油，当藤椒、鲜辣椒变香，迅速炸好的连油一起倒进碗中，只听见一声热血沸腾的吱啦，热油在碗中翻滚，清香扑鼻而来，味道光闻着就不错。今天就分享这道清新一点的鲜椒水煮兔，喜欢的可以试试。一起来看看是怎么做的吧！鲜椒水煮兔材料：兔肉g，青线椒50g（吃辣再加点小米辣更好），姜5g，仔姜15g，泡椒15g，大蒜5g，青黄瓜1条，香菜1根配料：盐，胡椒粉，料酒，淀粉，白糖，鲜藤椒，豆瓣酱，食用油制作方法：1、兔子肉切大小合适的丁2、青黄瓜切片（也可以其他蔬菜），青红椒切圈，仔姜切姜米，姜切末，大蒜切片，泡椒切圈切末均可3、兔肉收料理盆中，加入盐，料酒，胡椒粉抓匀，再放1勺淀粉抓匀4、炒锅烧热，倒少许油，爆香姜蒜5、依次放入仔姜，泡椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油色（最好用红油豆瓣酱）6、沿锅边加入清水或高汤，大火煮轻中小火煮5分钟，然后用漏勺将料底捞出（嫌麻烦的可以不捞）7，加盐，胡椒粉调味8、在熬汤料的对间，我们把腌制好的兔焯煮，水开放入，焯至7分熟捞出，目的是去腥味。如果是红汤火锅底则可以不用。觉得麻烦的这步也可以略过，直接煮就行。9、将焯过的兔肉倒入汤锅里，中火煨煮3~5分钟，待熟透后盛出10、碗里放入青瓜片，倒入兔肉及汤，放上蒜末，香菜。另起锅烧油，放入藤椒，鲜辣椒炸一下，连油一起浇到菜上，清香扑鼻，美味即成。有新鲜藤椒的时候做这道菜最合适了，鲜香麻辣，吃辣味重的话多放的小米辣，那味道更霸道呢！鉴于考虑家里小孩要吃，这个口味只是微辣，吃的时候大宝还嫌不过隐，她也觉得辣一点更好吃哦！这款好吃又让人胃口大开的鲜椒水煮兔，你喜欢吗？欢迎评论区留言与我分享。如果你喜欢这篇文章，请点赞、收藏和分享。
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