治疗白癜风的秘方 http://m.39.net/disease/a_5419408.html制作热拌鲫鱼时，学会下面这样的方式，味道鲜美口感细腻我们家里人一直以来都是非常喜欢吃一些鱼肉的，而且当下又到了比较热的季节，对于其它的肉食，根本就不会去触碰，同时在这一周我们已经连着吃了好几次鱼了。不管是水煮鱼还是酸菜鱼天天换着花样的去做，都基本快吃了个遍了，而且也吃了很多种类的鱼，鲈鱼，草鱼等等。但是今天吃的是鲫鱼，而且制作的方式也是不一样的，今天做的这道菜叫做热拌鲫鱼，其实每一种鱼根据它肉质以及口感的不同，制作出来的菜品味道也都是不一样的。虽然今天这道菜品叫做热拌鲫鱼，但是所使用的方式还是比较传统的清蒸鱼的方法。后期再调配一些比较新鲜可口的酱汁，直接浇到鱼肉上面，酸辣的口感让人们非常的开胃，而且鱼肉还是那种比较鲜美细腻的口感。但是这种鱼类有一个缺点，就是在吃的时候乱刺是比较多的，小孩子一定要注意一下。而且各种颜色的搭配也使这道菜品更让人们提升了几分食欲，吃到嘴里之后，口感方面也是比较具有层次的，不管是在家里自己食用，还是来了客人去招待他们，都是非常好的一种选择，好了下面就来跟小编看一下，这道菜究竟是如何进行制作的吧。首先需要准备的材料并不是特别多，主要食材就是鲫鱼，准备三条左右就差不多，大小基本相同就可以，另外需要准备小米辣，香菜，姜片以及花椒油香油等一些调味料来进行酱汁的调配。把这一些材料全都准备好以后，就需要处理鲫鱼了。这个时候咱们一般所选择的鲫鱼每一条大概在三两重左右，不大也不小，而且这种规格的鱼肉吃起来也是具有非常好的口感的，同时乱刺也相对来说比较少一些。然后将这些鱼腹部的内脏都清除干净，而且里面还有一层黑膜，也要彻底的清除掉，否则腥味儿是比较重的。鱼头当中的鱼鳃，还有外部的鱼鳞，也要清除的干净一些。下面就不需要再有过多的清除腥味儿的做法了，只需要在它表面抹一些料酒就可以了，然后直接放到盘子里，再准备一口锅，把水烧热之后将装有鲫鱼的盘子放到蒸笼上进行蒸制。蒸制的时间大概在10分钟左右就可以了。其次就需要在这个时间中将准备好的蒜瓣儿以及生姜都切成碎末准备使用，而且准备好的小米辣椒也要剁的碎一点，区分开放到小碗中，葱花也要剁碎一点，香菜也要进行同样的处理。另外这个时候的鱼肉已经蒸熟了，咱们不需要着急把肉给取出来，放到锅里将火关掉。让鱼肉在里面慢慢的焖一会儿。这样可以使鱼肉当中的水分更多的保留下来，也能够使肉质变得更加鲜嫩一些，而且放到嘴里吃起来的时候，不至于那么的干。甚至还会有比较鲜甜的汁水渗透出来，让人的食欲提升不少。我觉得这也是保持鱼肉鲜嫩状态比较关键的一个步骤，同时也是很多人容易忽略掉的。最后需要把刚才都切成碎末的那些配料都放到一个大碗中，在里面加一点酱油，鲜辣椒，在搭配上一些红油芝麻油等调味料用筷子均匀的搅拌一下，而且还需要滴一点醋以及香油进去，提升一下香味儿。这样把它调配成色泽以及味道都比较鲜美的酱汁，直接把它浇到我们蒸熟的鱼肉上面就可以了，然后再切一点比较新鲜的香菜，放到最上面一层，这样味道就会变得更好一些了。我觉得刚刚蒸制出来，热腾腾的鱼肉和这凉爽的酱汁碰撞到一起的时候，所迸发出来的那种鲜嫩口感以及鲜美的味道，确实让人非常的有食欲。以上就是这道菜具体的制作方，小编编觉得其实并没有多么的复杂，只需要大家把握好每一步的时间以及正确的操作方式就可以了。而且大家还需要注意的就是在调配酱汁的时候，里面调味品的比例一定要控制好，一旦做太淡或者是太咸，都会影响到咱们菜品的味道。相信大家只要做好上面的这几个步骤，这道菜品制作出来之后的口感以及味道都会有一个比较高的层次，家人们也一定会很喜欢的。但是大家在吃的时候也一定要注意鱼肉里的刺。不知道大家还想知道哪种菜品的正确制作方式呢？
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