水煮鱼，是一道经典的川菜美食，也是家常菜中备受喜爱的一道菜肴。其浓郁的麻辣口感，加上鲜嫩可口的鱼肉，是许多人的最爱。今天，我们就来学习一下如何做一道正宗的水煮鱼，让你的家常菜单更加丰富多彩！
所需材料：
鲜活草鱼或鲫鱼一条（约克）、豆芽适量、泡椒适量、生姜适量、大葱适量、蒜适量、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、面粉适量
做法：
1.将鱼清洗干净，斜切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和面粉搅拌均匀腌制10分钟备用。
2.将豆芽洗净备用，将泡椒、姜片、蒜瓣、大葱切成末备用。
3.在锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒和豆芽煸炒，待豆芽变软后加入泡椒、姜片、蒜瓣、大葱末继续煸炒出香味。
4.加入适量的水，煮开后加入鸡精、盐、生抽调味。
5.将腌制好的鱼片放入锅中焯烫至鱼片变色。
6.将焯好水的鱼片取出，铺在大盘子上。
7.将煮汤倒在鱼片上，即可享用一份正宗的水煮鱼了。
小贴士：
1.选用鲜活的鱼做水煮鱼，口感更佳。
2.焯烫鱼片的时间不要太长，否则鱼片会过分变硬。
3.可以根据个人口味加减辣椒和豆芽的量，调整辣度和清爽感。
水煮鱼是一道口感辣爽，十分开胃的川菜，也是经典的家常菜之一。跟着这份简单易学的水煮鱼做法，不仅可以在家里为家人做一份美味的晚餐，也可以在朋友聚会或节日聚餐中担任主角，为大家带来美食的享受。如果你喜欢麻辣风味，那么这道水煮鱼肯定不容错过！
除了豆芽和泡椒，还可以加入其他的蔬菜和食材，例如木耳、豆皮、粉丝等，以增加口感的层次感。同时，如果你想要更加麻辣，也可以在调料中加入花椒和辣椒油。
水煮鱼是一道非常实用的家常菜，可以适当调整口味，让每个人都可以享受到自己喜欢的味道。跟着这份简单易学的做法，你也可以轻松做出一份正宗美味的水煮鱼，让你的家人和朋友惊艳不已！
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