吉林印记四川人家水煮鱼
我其实不太爱吃辣，也吃不了辣，但是吉林市有一家水煮鱼，很辣，很霸气，吃过之后却让人回味无穷。
那是年的3月份，听说虹园新村附近新开了一家水煮鱼，有个朋友发现了这个地儿，约好晚上下班后去品尝一下。
这个店原来叫乐山大佛，也曾经留下过很多我们的故事，乐山大佛，华山论剑，煮酒论英雄，那一战，无数英雄尽折腰。
后来出兑了，这个店被四川人家水煮鱼接手了。
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色。
这是一对四川小夫妻开的店，两人特别热情，我们有个朋友的母亲是四川的，所以就和他们攀老乡。
因为店当时刚开没多久，客人也不多，整个店就我们三四个人，点了个水煮鱼，还点了三个小菜。
他家的鱼都是活的，旁边有一个专门养鱼的鱼缸，想吃哪条自己去选，选完捞出来现杀。
有人说，四川人天生就是美食家，不管什么菜，到他们手里都会变成美味佳肴。
上菜之前人也没到齐，大家都没什么事，店里还给准备的瓜子，我们边嗑边等。
不大会儿，一盘热气腾腾的水煮鱼就上来了，菜一上来就令人眼前一亮。
红的油泛着诱人的光，黄的豆芽在下面卧底，中间站着如王者一般的主角——鱼。鱼被切成薄薄的鱼片，鱼片上布满了红艳艳的辣椒和深褐色的花椒，别具一番风味。
开始吃鱼了，一筷子下去，马上捞到一片鱼，已经垂涎欲滴的我们迫不及待的一口塞进嘴里，顿时麻辣、酸爽还有火烫都涌上心头。
就像被电流击了一样，瞬间就麻了，但是麻辣过之后又觉得特别过瘾，再来上一口白酒，酒就像一道火箭，穿透五脏六腑，透亮！
鱼头鱼骨啃头十足，滑溜滚烫，透着特有的辣味儿。
鱼片白皙光洁，嫩滑无比，刺少肉多，深得辣、滑、爽、嫩四字真诀。
一口接着一口的吃，爱的不得了，直到一锅吃完大家才甘心。
四川人做菜的特点是：要么就不辣，要辣就要最辣！让吃辣的朋友一吃就会爱上水煮鱼！就会特别喜欢这道辣！
我感觉做水煮鱼，火候特别重要，时间长了，鱼会煮烂，时间短了，鱼片不熟。老板娘特别热情，还赠送我们一盘四川腊肠，因为菜好老板人好，我们喝的就好，两瓶牛二就喝好了一顿儿。
有个朋友，每次来都带着一桶散搂子吓唬人，但是说的多，喝的少。
后来时间长了，和老板混熟了，有的时候白酒喝不了，就在这里存着，下次来接着喝。
记不得吃了多少次了，想吃水煮鱼了就去他家，水煮鱼、酸菜鱼、火爆大头菜，水煮肉片、干煸四季豆，几乎每道菜都好吃。
因为有两个朋友家在外地，晚上不能回家，所以常常每周来小聚一下。
一条水煮鱼，陪伴我们一个又一个快乐的夜晚，在互相调侃中，家里的烦心事儿，工作的闹心事儿，都烟消云散了。
有的时候谁弄到一些好的牛羊肉，或者是弄到一只小笨鸡儿，也会让老板加工一下，老板娘也从来不收加工费。
老板两口子都脾气非常好，经常和他们开玩笑，他们也不生气。虽然是四川人，但都有东北人的豪爽气。
后来过了两年时间，这家店的生意越来越好了，重新装修了门面，很多四川来吉林市打工的人，知道了这个地方，会专门过来吃。
还有附近喜欢吃辣的女士，也会点这的外卖。
年因为工作的原因，有两个哥们离开了吉林市，我们再聚的时候也少了。
特别怀念在这儿吃饭的时光，有的时候喝的昏天又暗地，也不知道自己说了些什么，反正笑得脸都疼了。
一餐美食，足以慰藉那些孤独的心灵，给平淡的日子增添了色彩！
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