水煮鱼
By(纳尼亚)
朋友们都喜欢吃川菜，今天来做客，来一锅水煮鱼，再配几个小凉菜。哈哈！简单卫生的川菜，团聚的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。
原料：黄豆芽、草鱼、水煮鱼调料、豆豉油辣椒酱。
做法步骤：
第1步、准备水煮鱼调料
第2步、豆豉油辣椒酱。
第3步、葱姜香菜
第4步、草鱼两条备用。
第5步、刀从头部切到骨头
第6步、顺着背部开刀片开。
第7步、腹部切开片下肉片。
第8步、翻面片开
第9步、切下肉片。
第10步、切去头部。
第11步、鱼鳔内脏洗净。
第12步、鱼肉斜切薄片。
第13步、鱼排剁成小块。
第14步、鱼排剁成小块。
第15步、鱼肉斜切薄片。
第16步、清水洗去血水
第17步、控干水分，撒上玉米淀粉。
第18步、撒上盐。
第19步、撒上黑胡椒粉。
第20步、加入料酒拌匀
第21步、蒜爆锅。
第22步、加入黄豆芽。
第23步、鱼头和鱼尾放入锅中大火煮。
第24步、锅中加入适量水，放入一根葱和鱼头一起熬煮
第25步、加入干辣椒。
第26步、水烧开后加入炒过的黄豆芽。
第27步、加入豆豉油辣椒酱。
第28步、油中加入花椒，考花椒油。
第29步、花椒油中放入姜丝。
第30步、姜丝慢慢拷干。
第31步、鱼片一片片轻轻放在汤面上。
第32步、鱼片微熟即可。
第33步、加入葱姜丝
第34步、加入香菜。
第35步、成品图
小贴士：
鱼片要提前2小时入味，鱼头提前一小时慢慢熬煮。
来自美食天下(纳尼亚)的作品。
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