年2月15日就是除夕了，远在他乡辛苦打拼的人们不管有钱没钱，都要回家和家人一起团结，乐乐闹闹的吃上一餐团圆饭！想必那些吃了一整年外卖的工作狂已经在心里默默欣喜了吧，终于可以吃到妈妈亲手做的美味饭菜了！最美莫过于归乡途！
那么重点来啦！过年到底都要吃些什么呢？先不说远的，我相信家家户户过年餐桌上都不会少了鱼这道大菜，因为过年吃鱼是很吉利的一件事情，过年吃鱼象征着家族及个人“年年有余”。那么今天厨娘就和大家分享4道鱼的家常做法，非常的适合年夜饭和家人一起品尝，开开心过大年！
图片来源网络番茄水煮鱼
食材：
草鱼一条切片、西红柿2颗剥皮切丁、鸡蛋1个、洋葱一个切片、芹菜2颗切段、香菇切小块、蒜米4粒切片、生姜切丝
做法：
1、在鱼片里倒入蛋清、一小勺胡椒粉、一勺淀粉、一勺盐、2勺料酒、放入姜丝一起搅拌均匀腌制1个小时
2、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后，倒入葱蒜爆香
3、倒入西红柿丁中火煸炒3-5分钟
4、倒入热水进去煮沸10分钟，让西红柿汁充分释放出来
5、放入芹菜、洋葱、香菇进入继续大火烧煮5分钟后倒入陶瓷煲
6、起锅烧热半锅水，把鱼片放入网漏里烫30秒捞出倒入陶瓷煲里
7、在锅里烧热2勺油，然后淋在鱼片上，此时，只听到一阵噗呲噗呲的油爆声，伴随着一阵阵鱼香味
8、放入香菜和葱花增香点缀，继续放在火上烧煮2分钟
9、起锅上桌
葱油鱼片
食材：
鱼宰杀后清洗干净切片、香菜1根切段、葱花2根：葱白切段、葱绿部分用牙签拉卷丝、生姜切丝
做法：
1、在装鱼片的碗里，倒入一勺胡椒粉、一勺食盐、2勺料酒抓匀，然后放入2勺淀粉、一个鸡蛋清抓均匀腌制1个小时
2、鱼片腌制好后，起锅烧热一锅水，用网漏夹上鱼片浸泡在热水里烫上30秒鱼肉变白立马捞出来装盘
3、在盘子里把葱白垫盘底
4、然后把烫好的鱼片摆放在上面，放上葱丝和姜丝
5、在碗里倒入2勺蒸鱼豉油、一勺陈醋搅拌成料汁，均匀的淋在鱼片上
6、在锅里烧热2勺油，然后均匀的淋在葱花姜丝鱼片上爆香，油爆声噼里啪啦的，还一阵阵葱香鱼香味扑鼻而来，香死人了
7、出锅上桌，一盘色香味俱全的葱油鱼片就做好啦！
奶白鱼汤馄饨面
食材：
鱼头、鱼尾、鱼骨、香菜1根、葱花1根、生姜一小块切丝、粉条克、馄饨克
做法：
1、在锅里倒入花生油，小火烧热后放入葱姜爆香
2、把葱姜丝捞出来丢掉，把鱼骨倒进去大火煎制
3、其实大家不用担心大火会把鱼煎焦了，只要掌握好火候，还有注意翻动，基本只会把表皮煎制焦黄，这样的鱼头鱼骨才能煮出奶白色的鱼汤
4、鱼煎好后倒入半锅温水，开大火烧沸
5、放入葱绿和几个姜丝，再倒入一小勺料酒进入去腥，这时候，鱼汤已经呈现奶白色了
6、调小火，把馄饨放进去焖煮3分钟
7、放入一小勺食醋和盐调味
8、在碗底放入粉条，然后倒入奶白色的鱼汤，鱼肉和馄饨
9、出锅装碗上桌啦！一碗又鲜又白又香又营养的奶白鱼汤馄饨面早餐就做好啦！
红烧鱼的家常做法
食材：
鱼一条、生姜1块、干辣椒3颗、洋葱小半颗、葱花1根、豆瓣酱半勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖适量、红辣2小块
做法：
1、准备好食材，把鱼洗干净后在鱼背斜着划几刀，在鱼肚里塞上两块姜片，在鱼身和鱼肚里都撒上盐腌制大概10分钟
2、在锅中放入适量的油，开小火烧热油后把刁子鱼放进去，煎至两面鱼身的鱼皮焦黄
3.一面煎好后翻面煎，两面都煎好了再把鱼盛出备用
4.把红椒切丝，大葱切段、洋葱切块
5.在锅中留少量油，继续小火烧热后放入配料炒香，加入生抽和半勺豆瓣酱翻炒出香味
6.接着倒一小碗开水，把汤汁烧沸腾后把鱼放进去焖上1-2分钟左右
7.焖完一面后翻个身焖另一面，这样好让鱼肉更入味，直到焖至汤汁浓稠时关火盛出
8.出锅装盘，撒上红椒用来点缀，最后再洒上葱花增香
好啦，以上就是鱼的4种家常美味做法！如果你觉得不错，那就转发、收藏、点赞吧！
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红烧鱼这样做，味美而不腥，煎出来还不掉皮，实在是太香太好吃了
冬天鱼肉这样的吃法真要命，鲜嫩爽口又开胃，简直要馋死一家人！
鱼肉的这个做法简单又美味，家里来客人拿来做招待菜，倍有面子！
鱼汤要想煮出奶白色，只需掌握这4点，保证你做出来又鲜又营养！
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