花三块钱做一盆爽口小菜,清热消暑又开胃,热量低,越吃越苗条。
一般市场上常见的豆芽主要分为两种:绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧,不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上,豆芽会根据所发的豆子种类的不同,其营养价值也会有所不同。
黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能,具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多,同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,对心血管能起到更好的保护作用。
但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味,口感更鲜嫩爽口,且水份含量高、热量极低,十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉,具有清热消暑、解毒利尿等功效,跟绿豆的功能大同小异。
不过吃豆芽而已,我从不考虑什么功能。黄豆芽水分较低,适合久炒,一般拿来与肉烹煮。例如水煮鱼、炖肉汤这些大菜,一般使用黄豆芽会更合适。相比起黄豆芽,我更喜欢绿豆芽的鲜嫩爽口的口感。绿豆芽易熟,只需简单地烫一下便可捞出,再加配菜和调料拌匀。油盐不宜不多,尽量保持豆芽清淡爽口的特点。就这么一道简简单单的凉拌菜,便成为饭桌上抢手的开胃小菜。
:绿豆芽克、青椒1个、蒜头2瓣、盐适量、砂糖少许、生抽适量、香醋适量、辣椒面少许、玉米油适量
1、豆芽洗干净,去掉豆壳。
2、适量水烧开,烫一下豆芽,立即捞出沥干水备用。
不要烫太熟。
3、青椒切成丝,也放入沸水中烫一下,捞出沥干水备用。
4、将青椒丝和豆芽放在盆中。
5、适量盐调味,少许砂糖提鲜。
6、少许香醋。
7、生抽适量。
8、根据自己口味放辣椒面。
9、倒入蒜蓉。
10、适量油烧到7成热,浇到蒜蓉和辣椒面上。
11、搅拌均匀就可以吃啦!
拿不准咸淡的,可以试一下再调整调料的用量。
简单爽口的夏日小菜......
可以根据自己的喜好,加胡萝卜、香菜、青瓜等作为配菜。调料方面也可随口味调整,玉米油可以用香油、花椒油等代替。
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