花三块钱做一盆爽口小菜，清热消暑又开胃，热量低，越吃越苗条。
一般市场上常见的豆芽主要分为两种：绿豆芽和黄豆芽。甚至还有些人别出心裁地自己发了黑豆芽、红豆芽。不过黑豆芽口感比较老韧，不及绿豆芽和黄豆芽的鲜嫩爽口。其实区别不止在口感上，豆芽会根据所发的豆子种类的不同，其营养价值也会有所不同。
黄豆芽秉承了黄豆的大部分功能，具有清肺热、利尿解毒、滋润皮肤等功效。其蛋白质含量是绿豆芽的两倍多，同时比绿豆芽含有更丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对心血管能起到更好的保护作用。
但绿豆芽没有黄豆芽的豆腥味，口感更鲜嫩爽口，且水份含量高、热量极低，十分适合拿来做健身减肥期的食材。绿豆芽味甘性凉，具有清热消暑、解毒利尿等功效，跟绿豆的功能大同小异。
不过吃豆芽而已，我从不考虑什么功能。黄豆芽水分较低，适合久炒，一般拿来与肉烹煮。例如水煮鱼、炖肉汤这些大菜，一般使用黄豆芽会更合适。相比起黄豆芽，我更喜欢绿豆芽的鲜嫩爽口的口感。绿豆芽易熟，只需简单地烫一下便可捞出，再加配菜和调料拌匀。油盐不宜不多，尽量保持豆芽清淡爽口的特点。就这么一道简简单单的凉拌菜，便成为饭桌上抢手的开胃小菜。
：绿豆芽克、青椒1个、蒜头2瓣、盐适量、砂糖少许、生抽适量、香醋适量、辣椒面少许、玉米油适量
1、豆芽洗干净，去掉豆壳。
2、适量水烧开，烫一下豆芽，立即捞出沥干水备用。
不要烫太熟。
3、青椒切成丝，也放入沸水中烫一下，捞出沥干水备用。
4、将青椒丝和豆芽放在盆中。
5、适量盐调味，少许砂糖提鲜。
6、少许香醋。
7、生抽适量。
8、根据自己口味放辣椒面。
9、倒入蒜蓉。
10、适量油烧到7成热，浇到蒜蓉和辣椒面上。
11、搅拌均匀就可以吃啦！
拿不准咸淡的，可以试一下再调整调料的用量。
简单爽口的夏日小菜......
可以根据自己的喜好，加胡萝卜、香菜、青瓜等作为配菜。调料方面也可随口味调整，玉米油可以用香油、花椒油等代替。
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