从小爸爸妈妈就在外面打工，所以一直跟着奶奶一起生活。奶奶做了一辈子的菜，厨艺特别精湛。因为小的时候一直都喜欢吃鱼，所以奶奶在家里经常给我做水煮鱼片，奶奶做的水煮鱼片真的是又嫩又好吃，到现在都回味无穷。如果要我说吃过最好吃的菜是什么菜？那么毫无疑问，就是奶奶做的水煮鱼片。因为当时年纪小，总是吵着要奶奶教我做水煮鱼片，但是奶奶总是笑而不语。
我记得当时我也要去学怎么去做水煮鱼片，因为从小都一直看奶奶怎么去做，所以心中也有水煮鱼片的做法。记得第一次做水煮鱼的时候，做出来的水煮鱼并没有奶奶做的那么好吃，吃起来鱼腥味特别重，难吃死了。但是我这个人本身就是喜欢不断尝试，我不断总结失败的经验，再加上问奶奶有没有什么做水煮鱼片的诀窍，奶奶于是就教我怎么做水煮鱼片。后来我做的水煮鱼片吃起来也相当有味道，其实做法很简单，下面我把做法介绍给大家。
鱼，料酒，淀粉，鸡蛋，辣椒，香菜，葱，生姜，白糖，豆瓣酱
第1步：杀好洗干净的鱼片去骨，鱼肉片成片。如果有不会的或者家中的刀没有那么快，可以在菜市场买鱼的那个地方，叫老板帮我们弄一下，一般的话老板都会帮我们主动弄好的，这点放心。
第2步：从鸡蛋中提取鸡蛋清，然后在鸡蛋清中放入淀粉，将已经切好的鱼块放入其中包裹均匀之后捞出。
第3步：在锅中放入一定的食用油，然后放入葱，姜，蒜，豆瓣酱，辣椒等炒香，因为佐料特别容易炒焦，所以说在炒的时候一定要用小火。
第4步：在已经炒香了的佐料中，放入清水，然后大火开始煮，然后等水煮开了之后，再放入鱼片和香菜，这样香喷喷的水煮鱼片就做好了。
1.要注意控制火候，因为一旦火候过大，就会导致佐料变味甚至烧焦。这样的话，做出来的水煮鱼片也没有那么好吃了。
2.鱼片一定要轻轻地放入锅中，因为鱼在煮的过程中特别容易散，那样的话吃起来零散没有那种感觉。
3.在放入调料的时候，因为每个人的喜好不一样，所以说可以根据个人的喜好来放盐糖。
小总结
之所以在家里尝试水煮鱼片，就是为了能够让自己在想吃水煮鱼片的时候能够吃到。主要是因为饭店里点的水煮鱼片没自己弄得好吃，而且还不一定干净卫生，所以的话想吃最好自己做。我相信只要认真看了上面的做法，做起来其实特别简单。
水煮鱼片的小知识
1.在菜市场买鱼的时候最好是买一整条鱼，一定要挑选新鲜的鱼，这样挑选出来的鱼片会更加鲜嫩，吃起来味道会更好。
2.水煮鱼片还有很高的营养价值，鱼片含有丰富的蛋白质和氨基酸，小孩子吃多了容易变聪明哦。
相信在日常生活中有很多人都喜欢吃水煮鱼片，一般的人为了方便都会选择在饭店里面吃，但是个人认为在家里弄比较干净，所以选择自己弄吃。特别是家里有孕妇的话，可以经常做给孕妇吃，但记得千万不要放太多的辣椒，对孕妇的安胎作用有很好的疗效。如果有想学的朋友，可以好好看一下上面的做法，做法非常简单方便。
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