酸汤鱼是贵州“黔系”菜肴中的一道名菜，酸汤鱼吃起来鱼肉鲜嫩可口，汤汁中淡淡的酸味中裹着鲜香，还可以搭配自己喜欢的青菜一起煮着吃，荤素搭配，营养开胃，酸香沁人。苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，现在在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。
喜欢动手的朋友赶紧一起来学习吧！
酸汤鱼需要的食材：0
草鱼、西红柿、海鲜菇、黄豆芽、西洋菜、香葱、蒜、姜、香菜、干辣椒
剁辣椒或自家腌制的糟辣椒、红酸汤、木姜油、食用油、盐、料酒、花椒粉
首先就是准备好主要食材。
酸汤鱼的制作步骤：1.首先第一步，准备干辣椒放入锅中，不需要放油，下火炒出辣椒的椒香味后关火倒出，将炒好的干辣椒捣碎后装入碗中备用，再切一点葱花和蒜末、香菜段也放入碗中，加上少许花椒粉、盐调味备用
2、第二步就是草鱼杀好后，去除内脏、鱼鳞、鱼鳃后，用水清洗干净，再用刀在鱼背上砍上几刀，既可以方便入味，吃的时候也比较好夹，放入葱段、姜片和料酒，用手先将葱、姜中的汁水抓出来，再均匀的涂抹在鱼身上，将鱼腌制30分钟左右。
3.锅中加入少许食用油，油热后放入剁辣椒或者是自家腌制的糟辣椒炒香，炒出香味后加入适量水和料酒调味增香。中火慢煮5-8分钟左右，将剁辣椒的汁水煮至汤汁中后，用漏勺将剁辣椒的渣捞出不要，将煮好的汤汁倒入盆中备用。
4.锅中放入适量食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜块炒出香味，再加入切好的西红柿小块，炒出西红柿的汁水，加入红酸汤和1勺番茄酱炒出酸香味，再加入我们刚刚用剁辣椒煮好的原汤。加入适量盐调味，放入腌制好的鱼，小火慢煮至草鱼熟透后，加入适量我们准备好的配菜，撒上适量葱花、香菜，再加上几滴“木姜油”提香，我们这道酸汤鱼就煮好了。
5.可以舀一勺酸汤鱼的汤汁浇到我们调制好的糊辣蘸水中，搅拌均匀，就可以用它来蘸鱼和配菜开吃了，这样煮出的鱼特别鲜嫩，喝一口鱼汤，微酸中带有一点点的微辣，还带有木姜油的清香，吃着真香啊。
6.最后是成品图，真的很下饭！
酸汤鱼的注意事项
注意要处理干净鱼腥味每天和大家分享不一样的美食，一起把好吃的都吃进肚子里！
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