中国的美食都是多元化的，每个地区所呈现的一个味道都是不一样的。比如说四川麻辣火锅水煮鱼都是他们的最爱美食，吃起来根本停不下来。但是呢，像南方人，他们都特别喜爱比较细腻清淡的汤。他们所呈现的口感是完全不一样的。今天都给大家说说四川人吃的火热香辣水煮鱼。
天气越来越冷了，不吃点大鱼大肉，难以抵抗寒冷的袭击。鱼的营养价值也是极为丰富的，含有很高的微量元素，可以美容养颜抗衰老。我们一般做水煮鱼选用的鱼是草鱼，因为肉质松软，刺也比较少。
我们制作这道菜需要准备这些食材：草鱼、干辣椒、花椒面、辣椒酱、麻花椒（麻椒）、豆芽，碱面、生粉、大葱、生姜、大蒜，还有一些你喜欢的素菜
先把准备的这条草鱼，将鱼头鱼身分开，再将它
鱼身对半切开，然后用斜刀将它片成薄片。然后把鱼片腌制一下，碗中倒入少许的食用油和淀粉，用手抓拌等它上浆后，再放入盐、胡椒粉，再次搅拌均匀即可。
锅中放适量的底油，先将豆芽炒熟，中途可添入少许的清水，不至于把它炒的太干，将它炒软即可，然后捞出装入碗中备用。
然后锅中再次放入适量的底油，将火锅底料、蒜片、干辣椒，放入滚油中炒出红油，水煮鱼香辣的味道，全在这几味香料。
加入适量的热开水，等待锅中水沸腾，下入鱼片，再放入一点黄瓜片，清脆可口不上火。
最后再将蒜片、干辣椒段、花椒、香菜、白芝麻，撒在鱼肉上头，再倒入滚烫的热油将它们的香味充分的激发出来，一道香辣爽口的水煮鱼制作完成。
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