这段时间，娱乐圈最大的瓜就是大S和汪小菲离婚，大家也在讨论汪小菲做生意的能力。
要说汪小菲的生意，最出名的还是餐饮，毕竟他妈妈是俏江南的创始人。最近他为新开张的川菜馆麻六记吆喝起来，开启新生活。
麻六记在北京已开出5家分店，其中4家登上热门榜前两名。现已成为网红店，不过更多人光顾是因为汪小菲的名气。
有网友打卡汪小菲的麻六记，4个人点了7道菜，专点肉菜共消费了元，有辣子鸡、夫妻肺片、蒜泥白肉等。
食妹也看到一些人进店消费，人均元左右，作为川菜系列，这个价格其实略高，而且这些经典的荤类川菜，自己也能做，味道也不差。
辣子鸡
川菜“四大天王”之一，和贵州辣子鸡做法完全不同，外酥里嫩的辣子鸡，一个一个吃着过瘾，完全停不下来。
用料：
鸡翅g、盐7g、料酒20g、葱白3根、生姜3片、植物油ml、姜末10g、蒜末10g、干辣椒50g、花椒粒5g、细砂糖3g、味精3g、白胡椒碎1g、芝麻油2g、花椒油2g、熟白芝麻5g、葱花10g。
做法：
1.g鸡翅切块，先加7g盐和20g料酒，再加3根葱和3片姜，抓匀后腌制20分钟。
2.锅中下ml油，大火烧至7成热，就是把筷子插入油锅，有密集气泡快速冒出的状态，如果用红外温度枪测量是℃。
3.下鸡块浸炸，炸的时候我们要适当翻动避免鸡块黏住，直到鸡块表面金黄后捞出。
4.倒出炸鸡块的油，留15g底油大火烧热。下姜蒜末各10g爆香。
5.再放50g干辣椒段和5g花椒粒炒出香味。加入鸡块翻炒均匀。
6.继续放入3g糖、3g味精、1g白胡椒碎翻炒均匀。
7.最后加入2g芝麻油、2g花椒油、5g熟白芝麻和10g葱花。全部翻炒均匀就可以出锅。
蒜泥白肉
川菜中的经典美味。虽然只是煮一煮凉拌一下，但这凉拌汁才是点睛之笔，如果拌得好吃，能下三碗饭。
用料：
五花肉克、料酒1勺、葱姜八角少许。
蒜泥配料：盐2克、大蒜1头、糖1勺、特级酱油2勺、陈醋3勺、鸡精半勺、香油1勺、油泼辣子中的红油4勺。
做法：
1.五花肉清洗干净，加水、葱姜和料酒煮熟，大概煮20分钟。捞出来放凉，冷藏或冷冻一小时，这样容易切。
冰箱
2.将五花肉切薄片，更容易卷起来。
3.大蒜夹碎或捣碎。加入盐，鸡精，糖，陈醋，特级酱油和香油，再加上有灵魂的油泼辣子里的红油。
4.黄瓜胡萝卜切丝，盘饰用，两种菜隔开摆盘。
5.肉片一片片摆好，最后一片压在第一片底下。
6.用勺子撒上蒜泥汁即可。
夫妻肺片
以前很多人不吃动物内脏，有一对夫妻觉得内脏扔了可惜，所以就捡回来调制出美味的调料，将牛杂碎边角拌在一起，味道深受大家喜欢，夫妻肺片就这么诞生了。
用料：
牛腱子肉g、牛肚g、牛舌g、香料、香叶4片、八角3个、白蔻、丁香、砂仁各2个、桂皮2个、草果1个、花椒1茶匙、干辣椒4个。
做法：
1.将香料泡在热水中30分钟捞出。
2.冷水下牛腱子，牛舌和牛肚，加入葱段和姜片，料酒4大勺，煮开后再煮5分钟。
3.把焯水的牛杂捞出放入高压锅，加入泡好的香料，再加入冰糖30g，老抽1大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，盐1茶匙，葱段和姜片适量，加入没过食材的水煮30分钟后捞出切片。
4.调料汁：香油1大勺，两瓣蒜泥，白砂糖1大勺，生抽2大勺，鸡精半茶匙，卤水2大勺，油泼辣子5大勺，熟花生碎和白芝麻各1茶匙，香菜适量。
5.把调料汁浇在切好的牛杂上，卤水就是步骤三煮牛杂的汤哦。
毛血旺
自己吃到的是卫生干净的血块，外面卖得有些还是不放心，自己做还能加很多喜欢的菜，非常下饭。
用料：
鸭血1块、午餐肉10片、毛肚一盒、黄豆芽若干、蔬菜若干、花椒30粒、干辣椒10个、盐适量、蒜适量、小米辣2只、香菜6根。
做法：
1.小米辣切段、大蒜切碎，香菜切段放一旁备用。
2.娃娃菜切段再焯水装盘，黄豆芽洗净焯水盛入装有娃娃菜的盘中。再把千张快速焯水捞起，装入盘中。
3.继续把鸭血焯水，加点料酒去腥，捞起另装盘备用。
4.毛肚买的超市现成盒装的那种，洗净快速焯水，捞起后另装盘备用。
5.锅里加入食用油，葱姜蒜末加入豆豉和郫县豆瓣酱炒香。
6.炒出香味后加水，再加入盐、鸡精、十三香、蚝油、一点生抽，煮开后把鸭血和毛肚加入锅中稍微煮一下即可，时间不宜过久，不然毛肚容易毛。
7.关火盛入装有菜的盘内，将所有食材盛入到盘里后，在菜上面铺上大蒜、花椒、干辣椒、小米椒、香菜，然后起锅烧油至七成热浇在铺菜上，再等到油八成热再浇一次，菜的灵魂就出来啦！
水煮鱼片
川菜水煮鱼的做法也和毛血旺有异曲同工之妙，香气十足，让人垂涎欲滴。
用料：
草鱼1条、莴笋克、豆芽克、盐5克、白胡椒粉3克、料酒15毫升、葱姜水适量、淀粉适量、蛋清1个、干海椒20克、花椒5克、豆瓣酱30克、榨菜50克、姜蒜少许。
做法：
1.草鱼鱼柳部分切鱼片，鱼头和其余部分用来熬汤。
2.鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀，最后加淀粉，把表面没有吸干的水分给抢了。
3.起油锅，下猪油，六七成油温，下鱼头和鱼骨煎到微微焦黄，倒入开水，加葱姜，炖煮一个小时。
4.水煮系列的菜少不了刀口海椒，花椒和干辣椒在油里香以后，移到案板上切碎，剩余的底油把豆芽和青笋丝炒一下，用来打底。
炝
5.做水煮鱼用猪油和色拉油混合，六成油温下豆瓣酱、姜蒜米子、榨菜炒香，倒入事先煮好的鱼汤，水开后下鱼片，切记不要煮太久。
6.煮好的鱼片倒在豆芽和青笋丝上面，放上刀口海椒、香菜，泼热油就可以了。
家常口水鸡
要把肉做冷还吃很好吃的，非四川人莫属。口水鸡是一道四川凉拌菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
用料：
土鸡克、黄瓜克、花生10克、白芝麻2克、葱末5克、香菜5克、蒜泥5克、自制红油30克、香油15克、花椒油15克、白糖2克、盐2克、味精2克、鸡粉2克、生抽20克、美极鲜5克。
做法：
1.开始做口水鸡之前，先将黄瓜去皮，切成菱形薄片，加入少许盐腌制入味，备用，然后再开始处理鸡，这样比较节省时间。
2.将锅中加入清水，煮开，将土鸡放入锅中煮约1小时，取出用刀切成2*7厘米块。将鸡块整齐摆入盘中，盘底垫入黄瓜片。
3.将花生米用刀切碎。
4.将小碗中加入鸡粉、味精、白糖、盐、蒜泥、生抽、美极鲜、自制红油、香油、花椒油、白芝麻和花生米碎搅拌均匀，制成酱汁。
5.将酱汁淋入到码放好的鸡肉上，撒入葱末、香菜、白芝麻和花生碎，调味装饰即可。
粉蒸肉
大概只有四川人会把肉蒸得这么好吃了，油腻的肉汁和清淡糯米的结合，简直让人爱不释口。
用料：
用料：大米克、糯米50克、八角2个、香叶1片、花椒5克、干红辣椒5个、五花肉（洗净切大片）克、料酒10克、花椒5克、胡椒粉3克、生抽30克、白糖20克、蚝油15克、豆瓣酱30克、姜末30克。
做法：
1.拿一个碗放在主锅盖上称出米和花椒。洗净沥干，将米和花椒放入烤盘，度10-15分钟，将米烤得微黄即可，放凉备用。
2.将烤过的米和花椒以及干红辣椒、八角、香叶放入主锅，10秒/速度7打碎，取出打好的米粉备用。
3.将五花肉、料酒、生抽、白糖、花椒、姜末、豆瓣酱、蚝油、胡椒粉混合腌制20分钟。
4.把打碎的米粉以及腌制好的肉放入主锅，1分钟/反转速度2混合。取出锅里的五花肉，摊放在蒸笼上。
5.将0克水放入主锅，架上蒸笼，50分钟/V键/速度1蒸煮。出炉后趁热享用。
川菜在四川本地好吃不贵，而且人人都能做出几道拿手好菜，如果你觉得去外面吃川菜贵，自己做真的好吃又便宜！
（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）
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