水煮鱼相不用介绍大家应该是比较熟悉的吧，它的味道可以说是非常的鲜美，还带点麻辣的感觉，其实喜欢吃水煮鱼的你们完全可以在家里制作，但是很多人就会问了，水煮鱼怎么做呢，下面小编就带大家一起去学习一下吧。
1我们首先需要准备的就是原材料，我们将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片。
2、辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝;豆瓣切细;老姜去皮洗净，切成丝或粒;大蒜去皮洗净，切片或粒;淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。
3把切好的鱼片用水冲洗一下，准备一个生鸡蛋清，两克盐，2克胡椒粉，50克水淀粉，上浆。注意上浆的过程，不要用太大力。
4锅内放入克色拉油，加一点猪油，可以添加香味，大块葱姜，一小把干树椒段，小块红99一小勺郫县豆瓣酱。炒出香味。
5锅里加水，加大约克水，烧开，把鱼骨头放入锅中。煮大约4分钟左右，把鱼骨头捞出放入装豆芽的碗内
6把锅内剩余的渣子打出不要，开小火，一片一片放入鱼片，整体放完后，晃动锅使其受热均匀，鱼片变色即熟。
7鱼片完全熟以后，再将鱼片连同汤一起倒入，撒点姜蒜末，再撒上花椒和干辣椒段。
喜欢麻辣的可以用比较辣的那种朝天椒和麻椒，我是放了干花椒和一点鲜花椒，味道也很香。
8锅内加入色拉油克，红油克，这两种油混在一起，味道格外香。烧至稍微有点冒烟。然后往鱼上面浇油。油温高一点可以把树椒段跟麻椒的味道充分释放出来。
9一道香喷喷的水煮鱼就做好了。
9小贴士提醒一下。处理鱼前最好将鱼的腥筋抽一下，最后的淋油很重要，一定要掌握好油温，油的用量也不能太少，如果希望味道更足，可以在热油里加入葱姜、辣椒、花椒，炸香后去除这些香料，然后用这个热油淋上去。我是穷哥们说美食，如果有喜欢的朋友点点
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