网红餐厅死蟹冒充活蟹卖，一天接客超10万，员工：我们都不吃
最近根据媒体报道，网红餐厅胖哥俩肉蟹煲，死蟹冒充活蟹卖，土豆腐烂，发馊后继续用，登上了各大的平台热搜榜。
根据数据显示，这家网红肉蟹煲餐厅在全国有近多家门店，一天接客量超10万，门店在菜单上的主打宣传词便是“食材新鲜”，当天加工，活蟹现杀，保证新鲜。
这家网红店的消费单价并不低，某点评网站显示，人均消费元，门店一般开在各大商场购物中心里，深受不少年轻人的喜爱。
没想到这样一家网红餐厅最后还是暴雷了。
网友小静曾经在这家网红肉蟹煲门店当服务员，这位员工表示：“门店的螃蟹等菜品我们都不吃，一般大家去聚餐都不会在店里吃肉蟹煲，那些后厨的员工们，更是不愿意吃自家门店的肉蟹煲。”
根据小静透露，后厨员工为了方便出餐，其中不少螃蟹都是提前杀好的，有些卖不完就放入了冰箱冷冻，有时候后厨员工人手太少，还会叫前厅的服务员去帮忙杀螃蟹，然后放入冰箱里，可以用两三天。
有些门店为了提高利润，根本就不买活蟹，全是自助餐厅里那种冰冻的螃蟹，这种螃蟹价格便宜，菜品又是重口味，一般人根本吃不出来，活蟹存活率太低，各个门店都不爱用。
细想之下，小静说得很有道理，这家网红餐厅大部分都是加盟店，为了提高利润，便会想各种办法降低成本，一锅元的螃蟹，用活蟹的成本最低也要近50元，如果使用冷冻的螃蟹，成本可以下降近20元。
作为一家餐饮店而言，节省下来的成本就是利润，所以才会出现把“死蟹冒充活蟹卖”的现象，这背后其实就是为了提高利润。
如今门店暴雷的网红餐饮店越来越多，甚至让不少的网友们产生了疑惑，到底下馆子哪些菜品不能点呢？
针对这个疑惑，在这家网红肉蟹煲门店干了2年服务员的小静揭秘道：下馆子这3种菜不要点！
第一，重口味的海鲜菜品
小静表示，餐饮店那些重口味的海鲜菜品最好不要点，重口味可以掩盖海鲜的异味，比如肉蟹煲这种菜品，口味非常重，花椒麻椒辣椒厨师使劲放，在这样的味道，只要螃蟹不发臭没人吃得出来，这也是为何这家网红店的员工都不吃自家的肉蟹煲。
再比如麻辣基围虾之类的菜品也是如此，很多餐馆的麻辣基围虾都是冻虾，甚至虾发臭了，只要油炸一下，然后再放入各种底料爆炒，掩盖其异味，一般人也吃不出来。
小静表示，吃海鲜一定要吃清淡口味，不然的话，你吃的90%都不是新鲜的。
第二，油量大的菜品
水煮鱼，水煮肉片等油泼量大的菜品往往是餐饮店利润最高的菜品，这些菜品在加工的时候，厨师往往会在原材料上下功夫，哪个肉快坏了，一般就使用这些肉制作，新鲜的肉都留着现炒，这样顾客就吃不出来。
一般餐饮店的油泼菜里面的油都是反复使用的老油，吃多了对人的身体不好，所以这种肉菜要少吃。
第三，先炸后炒菜品
比如锅包肉，椒盐虾等菜品，这些菜品的烹饪都是先油炸，然后再进行炒制，一般的菜品顾客根本就吃不出来里面的异味。
如果食材异味太严重，那么餐馆会先对食材进行重口味腌制，腌制入味之后，再进行裹粉油炸，最后锅里再进行一道调味。
不是资深的吃货，根本就吃不出来。
以上3种菜品下次去下馆子时，最好不要点，特别是第一种重口味的海鲜。
你吃过肉蟹煲吗？你是怎么看待网红餐厅的呢？
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