大家好！这里是表情帝说说说，我是小编表情帝，昨天花花给大家准备了酸菜鱼的做法，不知道小伙伴们都学会了吗？有没有觉得很好吃呢？今天就给大家来做一道地道的川味水煮鱼，同样是做鱼，做法很多，讲究也很多，酸菜鱼讲究的是酸和辣，而我们今天做的水煮鱼主要就是辣了，因为四川人爱吃辣，所以就研究出了水煮鱼的做法，如果你们不会做，那就跟着表情帝一起来学吧！保证你分分钟学会。
食材
首先我们还是要到菜市场去买一条新鲜的草鱼，最好是选用三斤左右的就好了，然后在去买一点上好的豆芽，家里有花椒的就不要买了，没有就买点，在买一点干辣椒，就是我们平时要用到的干红椒，青辣椒也可以准备一点，盐，淀粉，料酒，胡椒粉这些也是一样都不能少的，买完之后我们就回家准备食材了，买的东西不多，但是做法就很复杂了。
步骤
表情帝先把买回家的草鱼处理一下，把鱼头我往地上重重的砸一下基本上鱼就感觉有点蒙圈了，这个时候我们趁机把鱼鳞去掉，鱼肚子中间划上一刀，把里面的鱼内脏拿出来处理掉，然后顺着草鱼的身体从鱼尾巴的部分往上面切，切到鱼头的时候就可以切断了，在把鱼反过来用同样的方法在切一下，在把鱼中间的主骨头切掉，然后在把鱼的身体片成薄片就可以了。
把处理好的鱼片放进碗里面，加入适量的盐，料酒和淀粉，用力的抓匀来，放在一边腌制十分钟以上，这个时候我们可以准备切鱼骨头了，切成一段段的，在把干辣椒和青花椒都洗干净切成段备用，香菜叶子也是一样要洗干净啊，之前不是买了豆芽吗？这个时候我们把豆芽用开水煮熟一下，把里面的水分沥干净之后，放在碗的最底层铺平来。
做法
把锅洗干净加入开水，翻滚之后就把切好的鱼骨头放进去煮一下一般情况下就是煮五分钟左右就好了，然后把鱼骨头捞出来放在弄好的豆芽上面，这个时候我们不要把锅里面的水倒掉，直接把之前腌制好的鱼片放进锅里面煮，煮到所有的鱼片卷起来就可以了，这个时候的鱼片应该是发白的，一定要马上捞出来，不然煮的太老了就不好吃了。
表情帝把刚才用的过的锅洗干净，开大火把锅烧热来，倒进食用油，等油烧到八分的时候吧之前准备好的干红辣椒和花椒倒进去翻炒一下，还有之前切好的生姜和蒜片，香叶一起放进锅里面炒一下，等到我们的干红辣椒炒制棕色的话就可以了，把它们全部浇到刚才的鱼肉上面，顿时你会听到热油滋滋的声音，味道一定很香的，这个时候的水煮鱼已经完成了，加上之前切好的香菜就可以上桌了。
最后表情帝想和大家说的就是为什么水煮鱼和酸菜鱼的做法有区别，酸菜鱼要把鱼片下锅，而水煮鱼不要下锅呢？因为酸菜鱼一定要和酸菜一起煮才能让鱼里面有酸味，而水煮鱼，顾名思义是水煮，只要用开水煮过了就可以了，最后浇上的热油一定会把鱼肉浇熟的，同时翻动下面的豆芽也一定是辣味十足的，这就是水煮鱼的做法了，如果你们喜欢表情帝的做法就拿去吧！不过记得点
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