12道鱼的不同家常做法,美味营养,学会就赚了,年夜饭还能露一手
离过年越来越近了,鱼有着“年年有余”之意,所以是年夜饭一道必不可少的重要食材。鱼有各种各样的鱼,有的鱼时候煲汤,有的适合红烧,也有的适合清蒸。可以说鱼这个食材,有很多种吃法。为了大家挑选鱼做菜更方便,钰姐今天特别挑选了12道不同鱼的做法,假如你和家人都特别爱吃鱼,这道鱼菜做法大全可不能错过哦!快收藏起来,有空做给家人尝尝。
香煎带鱼
食材:带鱼克、淀粉或面粉、面包糠少许、生抽2茶匙、盐1小勺、鸡精少许、辣椒粉1小勺、胡椒粉少许
做法:
1、先将带鱼用剪刀去掉头部和尾巴、内脏清洗干净
2、再将带鱼剪成小段,然后放入姜丝、生抽、辣椒粉、鸡精、胡椒粉,抓匀腌制一会儿
3、将带鱼取出放入淀粉(也可以用面粉或面包糠代替)中裹一裹
4、锅烧热,倒入一碗食用油烧至6成热,放入带鱼块,煎至两面金黄状夹出控油,趁热食用
昂刺鱼炖小豆饼
食材:昂刺鱼克、小豆饼克、香菜2棵、辣椒4个、生抽2勺、葱2棵、盐1茶匙、鸡精少许、面粉1小把
做法:
1、先将昂刺鱼去掉内脏,用水清洗干净
2、将昂刺鱼裹上面粉,然后热锅热油,烧至六成热,放入昂刺鱼煎3分钟
3、加入少许生抽、生姜、辣椒炝一下,再倒入1大碗水,开中小火慢熬8分钟
4、加入小豆饼、盐、鸡精继续炖4分钟,快出锅的时候,加入青蒜、葱段、香菜即可装盘
活鱼锅贴
食材:小鲫鱼克、面粉克、红干椒4个、生抽2勺、老抽3滴、葱2棵、蒜头3粒、香菜2棵
做法:
1、将小鲫鱼处理干净洗好控水
2、将面粉加入适量水和成有点儿黏性的面团
3、将鲫鱼裹上面粉放入热油锅里,煎至两面金黄
4、加入生抽、老抽、蒜头、红干椒、盐、鸡精,一大碗水慢火熬
5、边熬边将面团分成若干个小剂子拍成小饼子,贴在锅边上,如果粘手,可以用手蘸一下水抹在面上
6、贴完一圈后,锅中水如果有点干的话,加点儿温水,然后盖上锅盖继续慢熬
7、一直熬到锅贴有脆脆的锅巴,可以轻松揭下来即可,注意锅中的小鱼别糊掉哦!快出锅的时候,撒点葱花、香菜即可趁热吃了
红烧鳝鱼
食材:黄鳝克、洋葱1个、红干椒4个、青线椒2个、葱段少许、生抽2茶匙、老抽数滴、料酒数滴、盐1茶匙、生姜丝少许、蒜头5粒
做法:
1、将黄鳝处理干净后,剪成四厘米左右的小段,洋葱和线椒都切成条、蒜头切成片备用
2、热锅热油,倒入黄鳝翻炒3分钟后,再加入生抽、老抽、料酒、生姜、红干椒、盐、蒜片翻炒均匀
3、加入小半碗水,焖至汤汁浓稠,然后加入洋葱继续翻炒2分钟即可盛出
鲈鱼汤
食材:鲈鱼1条、生姜片3片、蒜片少许、葱2棵、香菜1棵、盐1小勺、鸡精少许、辣椒1个
做法:
1、先将鲈鱼去掉腮部和内脏,并洗干净,注意鱼鳞可以不用去掉
2、热锅放入少许油烧至7成热,放入鲈鱼煎3分钟
3、加入姜片、蒜片、辣椒、盐、鸡精、葱段,一碗温开水,开小火慢熬至汤色为浓稠的奶白色,放入香菜即可关火
鲫鱼豆芽汤
食材:鲫鱼2条、黄豆芽克、葱2棵、生姜丝3克、盐1茶匙
做法:
1、将鲫鱼处理干净后,两边各划上两刀,并裹上面粉
2、热锅热油,下入鲫鱼煎至两面金黄
3、加入生姜丝、辣椒、葱段、2碗水,慢火熬大约10分钟
4、熬至汤色浓稠的时候,放入黄豆芽、盐、鸡精继续慢火炖5分钟即可出锅
鱼块炖茄子
食材:草鱼段克(挑选草鱼中间最肥的部分)、茄子1个、生姜3片、葱2棵、香菜2棵、盐1茶匙、生抽2茶匙、面粉1小把、鸡精少许
最肥:
1、先将草鱼段切成小块,并均匀裹上面粉
2、茄子切成滚刀块,在水里过一下水,然后再放入面粉里滚一下
3、热锅热油,放入鱼块、茄子炸至两面金黄状,先将茄子夹出来
4、加入辣椒、生抽、老抽、盐、一碗水,开小火慢炖四五分钟
5、熬制汤汁浓稠,放入茄子继续炖3分钟即可,快出锅的时候,再撒点葱花关火
杂鱼地锅
食材:各种鱼均可,准备克、山东大葱50克、香菜5棵、蒜头4粒、红干椒4个、盐1茶匙、生抽2勺、老抽少许、其他蔬菜随意
做法
1、将所有的鱼都处理干净,其他配菜也处理好
2、将鱼都裹上面粉,放入油锅里煎至金黄,加入辣椒、生抽、生姜、料酒、老抽、蒜头,3大碗水熬15分钟作为锅底
3、熬好后再将其他食材,边吃边下入锅中煮,喜欢的话,还可以在锅边贴上锅贴,味道特别鲜美。
红烧大黄鱼
食材:大黄鱼1条、生抽2茶匙、面粉1小把、盐1茶匙、生姜3克、蒜片5克、老抽3滴、料酒数滴、鸡精少许
做法
1、将大黄鱼内脏和腮部去掉后洗干净控水,并将两边各划上5刀
2、将大黄鱼表面的水擦干净,裹上面粉
3、热锅用生姜擦一遍,注入食用油烧六成热,放入大黄鱼煎至两面金黄
4、放入辣椒、姜丝、蒜片、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精,焖1分钟,焖至上色均匀后,放入1大碗温开水,中小火慢熬6分钟
5、熬至汤汁浓稠,撒入葱花和香菜盛出
咸鱼干炒毛豆
食材:咸鱼干克、毛豆克、红干椒4个、姜丝4克、蒜片4克、生抽1茶匙、鸡精少许、葱1棵
做法:
1、将咸鱼干在热水里淘洗一遍,控水
2、热锅热油,倒入咸鱼干、辣椒、姜丝、蒜片、生抽开大火翻炒3分钟
3、加入半勺水煮开后,放入毛豆炒3分钟,快出锅的时候,撒入葱花即可
小酥鱼
食材:小罗汉鱼克、鸡蛋1个、面粉半小碗、盐少许、胡椒粉少许、鸡精少许、葱花少许
做法:
1、将小罗汉鱼挤出鱼肠鱼屎,洗干净控水
2、将面粉、小罗汉鱼都放入碗中调均匀,再将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀
3、再加入盐、鸡精、胡椒粉调匀
4、热锅热油(注意多放点儿油),烧至6成热,放入罗汉鱼炸至微微金黄捞出来
5、然后再放入锅中复炸至金黄即可捞出,撒上葱花即食
酸菜鱼
食材:草鱼片克、酸菜克、花椒1小把、红干椒4个、葱花少许、蒜碎3克、盐1茶匙、鸡精少许、香菜1棵
做法:
1、提前将草鱼削成薄片备用,酸菜去根清洗干净后切成小段
2、锅中烧开水,放入鱼片焯烫2分钟捞出
3、热锅热油,倒入辣椒、蒜头、生姜爆香
4、放入酸菜、一大碗开水,煮开后放入鱼片、盐、鸡精煮2分钟后盛入碗中
5、碗中放入花椒、葱花、蒜碎、香菜,然后淋入热油即可食用
以上12道鱼的美味家常菜吃法,你最喜欢哪几道?欢迎动手试一试,年夜饭在家人面前露一手吧!喜欢钰姐美食,欢迎