鱼类一直是人们热爱食用的美食之一，其营养价值极高。各个地方环境不同，所拥有的鱼类品种也不一样，各种鱼类的做法也不同，常见的鱼类有草鱼，黑鱼鲤鱼胖头鱼等等，做法有酸菜鱼水煮鱼回锅鱼剁椒鱼头等一系列。不同的鱼类制作美食的做法也大不相同，今天小萌就给大家分享几道家庭日常食用的美味鱼类做法。
1、剁椒鱼头
主料：胖头鱼头1个（约2斤）
配料：香葱1根、姜3片
调料：剁椒g、盐1/2茶匙、料酒2茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）
1、鱼头洗净后，从鱼身部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水。
2、放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
3、锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
4、炸出香味后，将葱油滤出待用；
5、捞出葱段和姜片，铺在盘中；
6、将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
7、再淋上少许香油；
8、最后撒上葱花即可。
剁椒鱼头2、红烧带鱼
主料：带鱼1条
配料：葱1棵、姜1块、蒜4瓣、红椒1/2个
调料：料酒2汤勺、生抽2汤勺、老抽2汤勺、糖1茶匙、盐1/2茶匙、淀粉少许
1、带鱼处理干净、切段，加入少许盐；
2、再加入适量料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；
3、锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；
4、锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；
5、放入煎好的带鱼段；
6、加入生抽和老抽；
7、再加入少许糖；
8、加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。
红烧带鱼3、酱烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条。
配料：红椒1个、蒜3瓣、葱1截。
调料：黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。
1、鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味；
2、红椒、蒜、葱均切成小粒；
3、锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄；
4、加适量水，加入蒜末和生抽；
5、再加入一大勺黄豆酱和适量盐；
6、大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。
酱烧鲫鱼4、美味口水鱼
原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
美味口水鱼5美味糖醋鱼
原料：鲜鱼克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
美味糖醋鱼以上几道美食就是小萌为大家推荐的日常家庭菜的做法，喜欢的朋友可以
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