火车站傲客自费试吃第家一星评级通过第家
写美食有三个年头了,很久很久没有遇到这样一家店——
店里没有菜单,只做一道水煮鱼,老板根本没空招呼你,厨房简陋得连个门也只是用透明帘子代替,在窄小的用餐区等锅鱼要20分钟,还得边等边打喷嚏。
但再多的抱怨和浮躁,只要这锅水煮鱼一登场,连声都吱不出来。
要了份微辣的,嚯!用大钢盆盛着,油底清亮、辣椒鲜红,香味来得相当猛烈而高调,还没吃就让人心痒。
偷偷告诉你,点外卖集满13个钢盆,可以再换盆水煮鱼。
先吃吃锅里的“重头戏”。鱼选用的是乌鱼,没有刺,白润丰满,每片鱼的薄厚都是让人极度舒适的,还带着受热蜷起的优美曲线。吃一口,是呛辣型的水煮鱼,辣占8成麻占2成,带着花椒的烹香和芝麻的闷香。鱼肉滑嫩细腻,咀嚼起来还带有一定韧性。虾也是水煮鱼中的顶配,剥开虾壳咬下肉,肉质紧实,是细腻的鲜甜,还泛着阵阵不燥的香辣。这虾有多优秀呢,我同事老妈嘴够灵,平时的虾是河虾海鲜一吃就辩得明明白白,这虾鲜得连她嘴也吃不出个所以然。小管鱿鱼,身体片成圈儿,头也处理得清楚干净。入口弹牙爽脆,细嚼起来还会微微黏住上下牙,水煮的呛辣更加凸显出它的新鲜和嫩甜。腐竹是少见样式,卷成了蛋卷形,看起来平平无奇,但吃起来只想深深埋进大钢盆里再找。软嫩,豆香味浓郁,吸饱了满满的汤汁,油而不腻。玉米也汁多,质脆而甜。其他的一些,花菜、娃娃菜、白萝卜、鹌鹑蛋都是稳定发挥的正常水准。不过萝卜不是酸的,保留了萝卜的原味。吃到这里,已经想要起立鼓掌了——太厉害一水煮鱼,竟然能做到盆里的菜不分主配角,每个配料都好吃得值得褒奖一二。还没完。店里虽然没有菜单,但能外加一份红亮香辣的牛肉,答应我,加!牛肉也是水煮的,料给得贼足,个个大块,带着烧烤的炭烤香,嫩得超出预期,满嘴孜然混合着的椒香。整盆吃完,还有个地方也觉得可贵的:吃完不会口干,甚至嘴里都没有吃过水煮鱼的味道,厦门目前我还真没有找出第二家。说实话,这真是一家舍不得掏出口袋的宝藏小店。一开始若不是粉丝再三推荐,真是忽略了它的存在。店里的食客有周围的上班族、也有特地开车过来吃的,不过更多的是外卖,已经在火车站附近的外卖圈小有名气,忙得厨房没停下刀和锅铲。我们前后联系了老板电话、