川菜是中国特色传统的四大菜系之一、八大菜系中国之一、是集大成者。川菜总是能带给人惊艳和难忘的感觉。今天小编就来为大家介绍这几道让人吃过就不会忘记的著名川菜，你吃过其中哪几道呢？你印象深刻的川菜又有哪些呢？
1.麻婆豆腐
说起川菜，大家应该就会想起麻婆豆腐。麻婆豆腐是极具代表性的一道川菜，这道菜突出了川菜麻辣的特点，口味独特，口感顺滑。这道菜对于火候和时间的把控很有讲究。年9月10日，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。如今麻婆豆腐已经一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
2.红糖糍粑
现炸的红糖糍粑上桌的时候浑身都冒着糯米炸熟后的香气，搭配上黄豆粉独有的香气，相得益彰。除了被热油包裹着的糯米的油香，还有几丝红糖的清甜。用筷子夹上一块，在黄豆粉中粘上一沾，一口下去，巴适的很！3.粉蒸肉
粉蒸肉是一道传统的四川菜肴，在四川，基本遇到办酒席的情况，都会有用到这道菜。一碗好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点。上锅蒸的时间要掌握好，才能蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食欲大开。夹上一筷子米粉，再配上一块粉蒸肉，一口送进嘴里，你能感受到实在的满足感。
4.冰粉
在四川，基本上大街小巷都有卖冰粉的摊子，光是望着那晶莹的胶体，搭配着红糖、坚果和干果，就足以让人感觉能把暑热击碎。舀上一口放进嘴里，整个人都透着清凉。这一碗冰粉，给人带来难以复刻的美妙和回忆。
5.水煮鱼
水煮鱼的前身是出自于重庆的火锅鱼，最开始针对司机朋友推出。这道菜对厨师刀工和火候的掌握都是考验。豆瓣、花椒、辣椒、葱蒜等混合以后的味道，加上鱼肉鲜滑的口感，吃上一口，成就了一场酣畅淋漓的“盛宴”。
6.辣子鸡
辣子鸡是一道经典的川渝地区的传统特色菜肴，一般是用整只鸡做的。麻辣味浓，咸鲜醇香是这道菜的特色。去到四川，就一定要去尝一尝正宗的辣子鸡。
你最喜欢的川菜是哪道呢？
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