有人说幸福就是“十指不沾阳春水”，我却喜欢下厨，按照自己的想法随心所欲地变着花样为家人准备一日三餐，把不得不为之的下厨变成了一种兴趣，把下厨变成了“我愿意”，看着家人吃得香，自己还很有成就感，这也是一种幸福，一种生活，一种快乐吧。
今天晚餐照例只做了1菜一汤，端上桌儿子的筷子就像施了魔法，完全停不下来，大口吃肉，大口吃菜，大口喝汤，吃到最后连汤汁都不剩，这就是家的味道，好吃不浪费。
晒晒我做的晚餐，荤素搭配，只花10多分钟就可以轻松搞定，家人都喜欢，你看咋样？
茭白炒肉丝
茭白，又称高笋，在古代被称为“菰”，它的种子被称为“菰米”在古代是“六谷之一”，口感清香，被很多诗人所盛赞，是宴客的佳品。虽说现在茭白的价格不算便宜，8块钱一斤，但是它不仅质地细嫩，光洁白润，看着就可人，而且富含多种维生素、蛋白质及大量的植物膳食纤维和多种氨基酸，营养多多，尤其是其含有一种豆甾醇成分，能抑制黑色素的生成，经常吃些茭白对提亮肤色有好处，肌肤越来越白皙，显年轻。
据《本草纲目》记载：“菰菜，其性甘，消渴除烦，利五脏，解酒醉，利二便之功效”可见茭白是药食同源的蔬菜，被人称为是“水中仙”，美味又营养，有条件还是要多吃。
茭白可蒸、可烧、可炖、可凉拌，今天做了家常菜“茭白炒肉丝”荤素搭配，肉丝又嫩又滑，茭白清脆鲜嫩，有盐有味，下酒下饭都适宜，做法还非常简单，好方法分享给大家做参考，遇见茭白别错过，按照方法也来试一试，给您的家庭餐桌多一份好选择。
茭白克、猪里脊肉克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、葱姜汁1汤匙、玉米淀粉1小匙、郫县豆瓣酱1汤匙、植物油适量
1、茭白剥除最外层表皮洗净沥干水分，先切片再改刀切成丝，锅中烧开水，放入茭白丝焯烫2分钟左右即捞出，冲凉水降温保持其清脆的口感，沥干水分备用。
2、猪里脊肉切长细丝放入盘中，加入1汤匙料酒、1汤匙葱姜汁、1汤匙生抽抓拌均匀，直至料汁被肉丝完全吸收，给肉丝补充水分，然后打入1个鹌鹑蛋或者15克鸡蛋清抓拌均匀，使肉丝更嫩滑；然后加入1小匙的玉米淀粉拌匀，给肉丝包裹住一层衣服一样，使水分不流失，最后加入1-2汤匙的植物油/香油拌匀密封腌制5分钟左右，这样处理过的肉丝在炒制后水分少流失，又嫩又滑，口感好。
3、炒锅中加入适量的植物油烧至成热，加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油后，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。
4、然后立即加入焯烫过的茭白丝快速翻炒均匀，根据自己的喜好撒入少许鸡精/味精翻拌均匀提鲜即可。
番茄浓汤按照这方法“茭白炒肉丝”，有滋有味特别香，茭白鲜香清脆，肉丝又嫩又滑，下酒下饭都适宜。这道菜中有一味重要的调味料是“郫县豆瓣酱”，这是四川特色，香而不辣，只需加上少许就会立即会为菜品提色、增香，家中常备。
发现下面这款四川特产豆瓣酱正在做活动，领券立减2元，一瓶才9.8元，第二件更优惠5.9元，一次性下单2瓶最划算，炒菜、做火锅、麻辣烫、水煮鱼等都用得到，趁着做活动反正也不贵，值得囤2瓶。
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番茄汤是家中常做的一道汤品，秋季番茄正当季，汁水丰盈，酸甜适口，也就3块钱左右一斤，却是富含维C，众所众知“多C多漂亮”，爱美之心人皆有之，秋季天气干燥，经常吃些番茄汤就比较好。
番茄汤做法没难度：番茄用开水烫30秒之后撕去表皮，或者直接削去表皮，切成片状，炒锅中加入少量的植物油烧热，把番茄片炒至变软后直接加入一大碗水煮至沸腾后撒入少许盐和一丁点的白糖调味后，再持续煮5分钟左右即可，汤汁红润，酸甜适口特别好喝。
就这么简单，1菜一汤就做好了，端上桌不消一会儿功夫就被吃个精光，连汤汁都不剩，真是好吃不浪费。
番外篇：咸鸭蛋
有人说菜少多加盐，我特别给自己又加了一个咸鸭蛋，轻轻敲碎咸鸭蛋颗，用筷子一挖，滋滋冒红油，看着就诱人，直接把咸鸭蛋舀入热气腾腾的米饭上，白米饭立即被红油浸润着，咸蛋黄一抿即化沙，好吃极了，特下饭。
说起咸鸭蛋，在袁枚的《随园食单》中如是说：“腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。”美食家汪曾祺也对家乡的高邮咸鸭蛋大加赞赏：高邮咸鸭蛋质细而油多，蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。蛋黄通红，不像其他地方的蛋黄是浅黄色的，油多尤为别处所不及。
孩子忙学习，大人忙工作，咸鸭蛋很适合家中常备，偶尔不想下厨或者嘴馋的时候，一个咸鸭蛋就可以轻松吃掉一碗白米饭。
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