大家好，我是百味厨房小刘，每天为大家分享不一样的美食做法。今天呢，给朋友们推荐一道既好吃又营养的“水煮牛肉”，喜欢川菜口味的小伙伴们一起看看吧。
水煮牛肉，是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于川菜系。这道菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有麻辣火锅的风味，做法及配料和水煮鱼差别不大。
牛肉的吃法也非常的多，水煮牛肉也是一道家常菜，根据地方口味的不同做法也是多种多样，口味偏辣，十分开胃。水煮牛肉汤汁的味道十分厚重，口感绝佳，用来拌饭更是美味，也可以根据个人口味添加各种蔬菜。
废话就不多说了，现在就为大家分享这道家庭版的水煮牛肉。首先我们要准备一块牛里脊肉，最好早上早起去菜市场买，早起的鸟儿有虫吃，毕竟早上的比较新鲜一些嘛。
牛里脊肉、茼蒿、干辣椒段、青花椒、水发泡木耳、葱段、姜末、蒜末、生抽、食用油、食盐、白糖、蚝油、料酒、郫县豆瓣酱、火锅底料、淀粉。
1、买来的牛肉切片放入碗中，加入料酒、蚝油、生抽、食盐、再加一个蛋清、少许干淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2、锅中加底油，下入姜末、蒜末煸炒出香味，一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料炒出红油，加入适量开水，首先下入泡发好的木耳，煮一分钟后下入洗净的茼蒿，断生后一起捞出装入盘中垫底。
3、用漏勺把底汤捞去料渣，加入食盐和少许白糖提味，让汤汁保持微开状态，下入腌制好的牛肉，煮2分钟后捞出装入盘中，把准备好的青花椒和干辣椒段放在牛肉最上面。
4、锅中再次加一勺食用油，油温七成热时用勺子淋在干辣椒和花椒上面，把麻辣的香味充分激发出来，撒上少许葱花就可以上桌了。
小刘提示:切牛肉一定要把肉的纤维切成横断面，不要顺着文理切，煮肉时不要用大火煮，也不可煮的时间过长，否则牛肉口感硬，发柴就嚼不烂了。
我是百味厨房小刘，今天到这里这道“水煮牛肉”就分享完了，如果喜欢我的美食，就
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