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酸菜怎么做又酸又脆

酸菜是我国传统的腌制食品,做得好的酸菜吃上去又酸又脆,而如果有的酸菜做的不到位,那么吃上去软趴趴的酸味奶也略显不足。那么酸菜怎么做又酸又脆呢?其实这样做就可以了

酸菜怎么做又酸又脆

1.菜品的选择

一般制作酸菜的时候呢,会选用三种菜品,分别是大白菜,芥菜以及大头菜那么相对而言,如果想吃的酸菜又脆又比较脆一点的话,建议大家选用芥菜或者是大头菜,这两种菜本身的制定的就比较脆,而大白菜的话属于稍微偏软一些的,所以可以选择芥菜或者大头才来腌制,口感会更脆一些

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2.进行晒制

在腌制菜之前,需要将菜清洗,然后晾晒。如果清洗完之后还有水分,直接腌制的话,那么做出来的菜是软趴趴的,不会有脆脆的口感。所以建议大家可以将洗干净的芥菜放在太阳底下,暴晒两天左右再进行腌制,把里面水分去除,这样腌出来的酸菜会特别的脆。

3.加入酒

要让腌制的酸菜口感偏酸的话,可以在腌制的时候加入适量的酒,高度的白酒或者啤酒都可以。入酒之后再通过进行发酵,就会使酸菜的口感变得更酸

4.加入柠檬汁

在腌制酸菜的时候,也可以适当的准备一些柠檬汁。把它加入到腌制的酸菜当中去,这样腌制出来的酸菜的口感会比较酸,而且有柠檬香味,而吃上去的味道会更好一些。

5.把握好时间

一般进入冬天之后可以进行腌制酸菜了,但是如果想要制作的酸菜又脆又好吃的话,建议大家可以在霜降节气的前后时间来制作,这样腌制出来的酸菜更加美味。

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关于酸菜腌制的小技巧就跟咱分享到这里。所以如果自己在家腌制酸菜的话,想让腌制的酸菜变得比较酸,而且口感比较脆的话,用以上这几个小窍门就可以了。所以希望今天分享的这个关于腌制酸菜的小窍门,能够帮助大家。




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