酸菜鱼一直都是一道颇受欢迎的家常菜，但由于烹饪过程的复杂，对老坛酸菜的高要求让很多家庭较难做出可口的味道。今天我们不用传统的老坛酸菜，用别的食材来做出风味绝佳的酸菜鱼
要做出可口的酸菜鱼，首先对食材的要求就会不一样，在这里我们选用的食材有
1:鲈鱼（用养殖的石斑鱼口感也是相当棒的），鲈鱼肉紧，刺少，肉质不易老。
2:泡萝卜，泡姜，泡椒。用这样家庭泡菜简单、不用清洗，直接切片即可。
3:五花肉。它可是这道菜的绝不可少的重要食材之一
主要佐料:生姜、沙姜、大蒜、小洋葱
接下来我们一起来做这道美味无穷的酸菜鱼吧
步骤1:
将去鳞洗净的鲈鱼放冰箱急冻十分钟，之后开二边肉，剔骨。将鱼骨切成合适大小
步骤2:
将鱼肉由鱼头方向斜刀切0.3公分厚片
步骤3:
切好的鱼骨，鱼肉放少许盐半分钟，用水冲洗干净
步骤4:
洗净的鱼肉用适量盐，少许花生油腌制，且向同一方向搅拌，这样煮出来的鱼肉就会Q弹、滑嫩
步骤5:
锅中放少许花生油，热锅冷油放鱼骨煎至二面金黄
步骤6:
锅中放生姜爆出香味，再放五花肉中火炒出油，且微干金黄（这样的五花肉吃起来就就不会腻）
步骤7:
锅中加入适量清水煮开，倒入切好的泡菜、佐料煮开，再倒入煎好的鱼骨，放适量盐，少许白糖，少许胡椒粉，少许鸡精
步骤8:
煮三分钟捞起放入汤碗，留汤。将准备好的鱼片倒入锅中（鱼片下锅前要将鱼片舒展开成片状）
步骤9:
煮熟鱼肉即可关火，倒入装有鱼骨的汤碗中。撒上切好的香菜段，葱段，再取红辣椒装点。
这样做出来的酸菜鱼，不仅鱼肉滑嫩，鱼肉也相当弹牙。而且少刺的鲈鱼让人吃起来更过瘾，更放心。(特别有小朋友的家长不再担心孩子们吃鱼的安全问题了。)里面的五花肉因为泡菜和鱼的原因也变得好吃而不腻
这道酸菜鱼在烹饪过程中，特别要注意的是鱼肉烹饪的时间，鱼肉一熟马上关火。这样鱼肉的口感才会滑嫩，才会不让鱼肉的鲜味流失。
这种做法的酸菜鱼色彩干净，温和，减少了老坛酸菜反复清洗的麻烦。少油的烹饪方法也让我们吃的健康，用汤汁泡饭那是一流的美味。
我是喜欢美食的味唻，由于家里有位做了很多年饮食的人，让我能有幸和大家分享各种美食，希望我们能够透过百家号，在美食的世界里吃的开心，吃的健康
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