酸菜鱼是我们经常会吃的一道美食，每次去饭店基本上都是必点菜之一。
我们在家一般都是买河鱼比较多，黑鱼一般买的比较少一些。
大家都知道酸菜鱼是非常下饭的，而且小编觉得里面的酸菜要比鱼肉还要好吃，大家是不是也这样认为呢。
上周末女儿很想吃酸菜鱼，但家里没有黑鱼，我就用白鲢鱼做了一道酸菜红烧鱼，女儿吃的津津有味，不一会就吃掉了1碗米饭。
今天和大家分享一下我这道酸菜红烧鱼的做法，用家常菜的做法做出以假乱真的酸菜鱼，喜欢的朋友帮忙点赞和转发一下哦。
酸菜红烧鱼
材料：白鲢鱼、酸菜、干辣椒、生姜、泡姜、泡椒、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、蒜、葱、淀粉、盐
烹饪方法：
1、将白鲢鱼去除内脏，随后切成小块，将泡菜提前用清水冲洗几遍。
2、将鱼块冲洗干净，一定要反复冲洗干净。
3、将洗净的鱼块放入空盆内，倒入1勺料酒、1勺盐、1勺生抽，切一些生姜和葱一起倒入，加以搅拌均匀，放置10分钟。
4、准备一只空碗，放入泡椒、生姜、蒜、葱，口味随个人喜好加以调节。
5、锅内放入适量的油，将油烧热后至6成热时，放入豆瓣酱、泡菜、生姜、泡姜、干辣椒、泡椒、花椒、蒜爆出香味。
6、待锅内炒出红油，倒入白开水，随后放入鱼头和鱼块，水的高度与鱼块略低于鱼块的高度，盖上锅盖。
7、用小碗放入少许的淀粉，碗内放入少许的水加以勾芡，待锅内鱼肉煮熟后，倒入勾芡好的水淀粉，盖上锅盖等再次煮开，待汤汁浓稠后撒上少许的葱花。
8、好吃又下饭的酸菜红烧鱼便做好了，赶紧盛一碗米饭吧。
烹饪小贴士：鱼块的大小要适中，为了方便食用，建议三分之一手掌的大小比较好。
这道酸菜红烧鱼你学会了吗，是不是非常的有食欲呢，喜欢的朋友赶紧试一试吧。
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